1首先將排骨切成小塊，根據自己的口味放入放有蔥、姜、辣椒、發酵奶的容器中並加入適量的鹽，腌制半小時左右。然後用絞肉機把半斤左右的大米(看排骨的數量，壹般壹斤排骨要兩兩米)打碎成米粉，把米粉和腌制好的排骨混合在壹起，放在籠子裏蒸(把排骨放在碗裏，用高壓鍋壓半個小時)
小排骨洗凈切碎，焯水後洗凈。
芋頭去皮，洗凈，切成和排骨壹樣大小。
將郫縣豆瓣或辣豆瓣醬(或用辣醬)切碎，姜切碎，蔥切丁。
鍋燒熱，放入適量大米翻炒至黃脆，放入剁碎的幹辣椒、花椒，翻炒至辣椒、花椒出香味。
離開火，讓它冷卻。
將冷卻的炒飯打成粗粉。或者直接買現成的米粉(註:是粉的，不是賣的。
面館的那種米線。
小排骨放入米粉、油、剁碎的辣醬、料酒、少許鹽和味精、醬油、糖、姜蔥、胡椒粉。
面粉攪拌均勻，芋頭也攪拌均勻。
取壹大碗放入拌好的排骨中，然後放在芋頭上蒸。例如，在高壓鍋中駕駛30-40分鐘後，
不用高壓鍋蒸要2個多小時。
吃的時候把蒸好的排骨翻個深盤，撒上香菜粉，淋上點香油。愛吃辣的也可以加點辣椒。
面條和胡椒面。
註意:米飯要炒過頭，不要磨過頭，蒸熟了才香。妳可以壹次多做壹些，裝瓶後可以保存的更好。
很長時間。也可以用小米炒後直接用。蒸完不翻盤，就把排骨放上去。也可以用芋頭做底菜。
頭、土豆、去皮的老南瓜、稍老的豆角等等。如果和厚片五花肉壹起蒸，就是蒸豬肉粉。