牛尾的營養價值
牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾是牛最活躍的部位，所以它的肉味道最鮮美。同時，牛尾味甘性平，膠質豐富，筋骨發達而油脂少，風味十足，能益氣血、補精氣、強身養顏；現代營養學視其為健康營養食品，因其低脂高蛋白，富含多種營養素。
牛尾營養價值高，宜燉。牛尾的營養分析:牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分。牛尾巴好吃又有營養。尾部膠質豐富，風味十足。牛尾煮久了膠原蛋白出來，湯汁變濃。
牛尾補骨湯能益氣補鈣，強筋骨。牛尾湯:以牛尾為主的經典菜品，如牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，在西餐廳的菜單中經常見到，可見牛尾在西餐菜品中占有重要地位。
牛尾的功效與作用
牛尾味甘，性平；具有補氣養血、強筋健骨的功效。現代營養學也認為它含有豐富的蛋白質、能量、磷、鈣、鐵、脂肪和維生素。
牛尾是壹種很好的食物，而且有補血益氣，強身養顏的功效。它被認為是壹種健康營養的食品。中醫認為牛尾強身健體，很好看。
牛尾湯適用於生長發育、手術後及患病後休養的人群，以及氣滯氣短、筋骨無力、貧血久病、黃暈的人群。適用於男性陽痿早泄、女性月經不調、性欲減退、腰膝酸軟等腎虛患者。可以部分替代牛鞭湯；對年老體弱者也很有好處。