原料
金華火腿1(約250g)，蒜3個，辣椒1，蒜2個。
做事的方式
1，金華火腿切片，蒜切片，辣椒切邊，蒜切邊備用。
2.取鍋煮金華火腿，撈出。
3.另取壹口鍋炸香脆和辣椒，方法二翻炒，再加入蒜和少許水略炒。
二、金華火腿燉大白菜。
原料
大白菜、2根金華火腿、3片蔥、少量姜、2片雞骨湯、少量鹽。
做事的方式
1
準備三塊金華火腿和炒香辛料。
2
用姜蒜炒金華火腿，然後倒入大白菜翻炒。
三
再後來加入雞骨湯，用類似客家文化的白菜封口，慢慢煨白菜。
四
如果妳喜歡吃腐爛的食物，燉很長時間。鍋前放壹點鹽後，用壹點綠豆澱粉和水澱粉勾芡，再淋點香油。
第三，大白菜燉金華火腿老母雞湯。
原料
老母雞壹只，金華火腿壹根，珍珠貝(瑤柱)約100g壹塊，生姜約3~4片，大白菜適量。
做事的方式
1
金華火腿先按照包師傅的做法在鍋裏煮20Min，然後刷上植物油去腥，再用電飯鍋蒸30Min左右，誘發香腸的鮮美。
2
珍珠貝用酒浸泡約1hr後，可用電飯鍋與金華火腿壹起蒸。
三
將雞肉、蒸熟的金華火腿、珍珠貝、生姜、酒糟放入鑄鐵鍋中，用清水將雞肉蓋好，等滾後逐漸煮約1.5hr。
四
放入白菜再燉30分鐘~如果不夠鹹就加鹽調味，但是我感覺味道剛剛好。
四、金華火腿雞丁芥茉膽
原料
50g雞肉10g金華火腿200g蔡傑200ml清燉老母雞湯10g生姜1雞蛋？大勺鹽1大勺糖1大勺玉米粉雞胸肉腌料？勺鹽？大湯匙黑胡椒1湯匙紹酒
做事的方式
1
首先將芥菜洗凈，控水晾幹，去掉芥菜葉。
2
將雞肉切成硬粒，加入鹵料腌制15-20分鐘。
三
金華火腿切成硬粒，生姜磨成姜泥。
四
分離蛋黃和蛋白，輕輕攪拌蛋清。
五
中大火燒熱炒鍋，倒入兩勺左右的油，翻炒香姜蓉。
六
加入雞肉，煮至橙色。
七
裝盤並留作保留。
八
在炒鍋中加入蔡傑和少許水，煮大約三分鐘，直到蔡傑變軟，加入鹽和糖調味，即可食用。
九
炒鍋放入老母雞湯，放入金華火腿燒開，再放入雞肉。
10
煮沸後加入蛋白質。
11
最後加入玉米粉水，使清汁粘稠。
12
然後倒在菜膽上，就可以了。