食材清單
皮蛋、黃瓜
制作步驟
1、黃瓜洗凈後用削皮刀削成薄片。
2、卷成卷後擺入盤子中間。
3、皮蛋剝殼後對半切開再對半切開，接著和黃瓜和擺在壹起，沿著盤子邊緣擺壹圈。
4、碗裏加蒜末、蔥白、小米辣、蔥花、熱油，香菜梗、白糖1勺、鹽、生抽1勺、香醋2勺拌勻。
5、然後淋到黃瓜皮蛋上即可。
2、涼拌牛肉
食材清單
牛肉、香菜
制作步驟
1、牛肉清洗幹凈後，逆著牛肉的紋理切片後裝入碗中。
2、接著加蔥姜末、2勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺澱粉、少許小蘇打粉、壹丟丟鹽抓拌均勻後、再加1勺食用油拌勻後腌制20分鐘。
3、碗裏加蒜末、小米椒、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，澆入滾油拌勻，再加2勺生抽、1勺香醋、1勺蠔油，拌勻放壹旁備用。
4、香菜沖洗幹凈後，控幹水分切段，放壹旁備用。
5、鍋熱後放比平時炒菜多壹點的油，下入牛肉片劃散，壹定要大火快速翻炒，牛肉變色後盛起，濾掉多余的油。
6、接著把滑好的牛肉倒入調好的料汁裏，把香菜也放進來，拌勻就可以開吃了。
3、涼拌蔬菜
食材清單
菠菜、胡蘿蔔、粉絲、
制作步驟
1、菠菜胡蘿蔔焯水，粉絲煮熟撈出過涼水。
2、領取壹個碗、加蒜、壹勺白芝麻、壹勺辣椒油、三勺生抽、兩勺醋、小勺鹽、小勺味精、壹勺代糖攪拌均勻。
3、準備壹個大碗，把焯水好的食材放入大碗中，再來壹勺花生米、壹把香菜、倒入調好的料汁攪拌均勻裝盤。
4、涼拌蝦
食材清單
蝦、檸檬
制作步驟
1、新鮮的蝦去頭，然後開水煮熟撈出去殼放涼備用。
2、調汁、碗裏依次放小米辣丁、蒜末、半個檸檬切片、半個檸檬擠汁、2勺生抽、1勺白糖、1小勺鹽、壹勺芝麻、2勺醋、香菜末攪拌均勻。
3、把大蝦放入調好的料汁攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時取出即可。
5、蒜泥白肉
食材清單
五花肉、黃瓜、姜片、蔥結、料酒、
制作步驟
1、五花肉冷水入鍋，放入姜片、蔥結、料酒。大火燒開後，打去表面浮沫，轉中小火，煮15分鐘左右，用筷子能輕易紮透即可。
2、五花肉盛出來，用保鮮膜密封，冷卻備用。
3、碗裏加入香醋、蒜末、辣椒面、青花椒、八角，然後澆入熱油、再加入紅油、醬油、芝麻、白糖、蒜末，攪拌均勻即可。
4、五花肉冷卻後切薄片，黃瓜去皮後，用刮皮器刮薄皮，2片疊在壹起卷起來，碼放在盤子中間。剩余的黃瓜片擺放在盤子周圍。五花肉切薄片，碼放兩圈。
5、將紅油汁兒澆在白肉上就可以開吃了。
6、涼拌平菇
食材清單
平菇、小米椒、白芝麻、蔥花、蒜蓉、辣椒面
制作步驟
1、調涼拌汁：碗裏放入小米椒、白芝麻、蔥花、蒜蓉、辣椒面淋上熱油、加入糖1勺、鹽少許、生抽2勺、香醋3勺、蠔油1勺拌均勻即成涼拌汁。
2、平菇掰成小朵後洗幹凈。
3、鍋裏燒開水放入平菇焯熟撈出瀝幹水分裝盤。
4、然後淋入涼拌汁、拌均勻即可食用啦。
7、涼拌木耳
食材清單
木耳、青紅椒、香菜、大蒜、生抽，醋，白糖，香油，鹽
制作步驟
1、木耳壹把加溫水泡發洗凈。
2、準備點青紅椒、香菜、大蒜。
3、木耳焯水，開鍋煮2分鐘，不要煮太久，太久木耳會變得沒有彈性。煮好後，立即放入涼水過涼。
4、配菜切成小段。
5、大蒜剝好放在石臼裏面搗成泥，，這裏有個小竅門，，搗的時候隨蒜放入少量食鹽，，可以輕松搗成泥。
6、搗好後放入碗中，加生抽、醋、白糖、香油、鹽調勻。
7、木耳控幹水，倒入盆裏，放青紅椒，熟芝麻 香菜，把調好的料汁倒入，拌勻裝盤！
8、涼拌花螺
食材清單
花螺、青紅椒、香菜、檸檬片、洋蔥、蒜末、三勺生抽、三勺陳醋、壹勺白糖、壹勺雞精
制作步驟
1、調醬汁，青紅椒、香菜、檸檬片、洋蔥、蒜末、三勺生抽、三勺陳醋、壹勺白糖、壹勺雞精適量檸檬汁，攪拌均勻備用。
2、花螺清洗幹凈、冷水下鍋加入生姜片、料酒、煮五分鐘撈出過冷水裝盤。
3、再把調好的醬汁倒進來攪拌均勻就可以了。
9、涼拌雞蛋
〖 食材清單 〗
絲瓜1根、鹽1勺、油1滴、雞蛋適量、大蒜1頭、生姜幾片、生抽2勺、米醋1勺、小磨香油1勺、小米辣適量
〖 制作步驟 〗
1、絲瓜1根，先刮皮，然後切成小段兒，絲瓜的營養價值很高，最主要的是屬於應季節蔬菜，可以多吃壹些；
2、起鍋燒水，水開加1勺鹽、壹滴油，然後下絲瓜焯水，絲瓜是比較軟的，不要煮太久；
3、熟了就可以撈出來，然後迅速的過壹下涼水，降降溫以後撈出來備用；
4、現在來煮雞蛋，涼水下雞蛋，中火煮5分鐘，關火再燜3分鐘，這樣煮的水煮蛋剛剛好；
5、現在來做醬汁，臼子裏面加壹頭大蒜、幾片生姜，搗成蒜蓉，像這種程度就還不夠，還要繼續，這樣搗碎的蒜蓉比機器打的要香很多；
6、倒出來後加兩勺生抽、壹勺米醋、兩勺小磨香油、半勺鹽、壹把小米辣，拌勻後備用；
7、雞蛋煮好了，撈出來迅速的過涼水，泡壹會兒降溫以後再剝殼，簡單又快速；
8、然後再把剝好的雞蛋對半切開，切的時候刀上抹點清水，蛋黃就不會粘了；
9、全部切好後和絲瓜擺在壹起，最後再淋上醬汁。
10、涼拌茄子
〖 食材清單 〗
茄子、白醋、蔥花、大蒜、食用油、剁椒醬、1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油
〖 制作步驟 〗
1、首先把茄子頭部切掉後對半切開，然後再對半切開，全部切好後放入裝有清水的盆中，再加1勺白醋泡2分鐘，泡好後直接放入蒸籠中，大火蒸10分鐘就可以熟了；
2、現在我們來切點蔥花，切好後裝入碗中備用，再準備1把大蒜，用刀拍碎後把皮去掉，然後切成末後裝盤備用；
3、鍋燒熱後加少許食用油，油熱後把蒜末加進去，小火炒至蒜末稍微變色，然後加2勺自己做的剁椒醬，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了；
4、然後把切好的蔥花加進去，再加1勺鹽、2勺白糖、2勺生抽、1勺香醋、1勺香油，攪拌均勻後備用；
5、現在茄子也蒸好了，我們將它取出來，等到不燙手的時候把它撕成小塊，這種茄子的中間是有肉的特別的好吃，全部撕好後把剛剛調的醬也淋上去，然後攪拌均勻後就可以開吃啦；