食譜介紹
1.做法1加入乳化劑後，不要攪拌太多，否則餅體毛孔過大，影響口感稠密。2.在制作芝麻膏時，可以用芝麻粉來調節合適的硬度。
材料
蛋白質250g，細糖90g，低筋面粉165g，乳化劑45g，豆漿120g，色拉油45g，蜂蜜20g，芝麻奶油200g，白奶油適量，裝飾適量:熟杏仁角適量。
工作方法
1.將蛋清、細糖、過篩後的低筋面粉用攪拌機充分攪拌均勻，然後加入乳化劑繼續攪拌至有光澤、幹燥，再加入豆漿、色拉油、蜂蜜攪拌均勻備用。
2.取壹個幹凈的烤盤，鋪上烤紙，倒入配方1用刮刀抹平，放入烤箱上方火190 C╱/below火150°c，烤20~25分鐘，取出晾涼即可成餅。
3.制作芝麻膏時，在芝麻粉中加入適量白膏，攪拌均勻備用。
4.在蛋糕上塗上芝麻奶油，用棍子卷好烘焙紙，從裏到外把蛋糕卷成圓筒狀，靜置5~10分鐘，然後在表面塗上白奶油，蘸上烤好的杏仁角。
低脂豆腐蛋糕
食譜介紹
烘烤餅體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響餅體烤好後的厚度。
材料
豆漿60克，色拉油85克，低筋面粉100克，玉米粉20克，蛋白質250克，細糖90克，餡料200克。
工作方法
1.豆漿和色拉油拌勻，加入過篩的低筋面粉和玉米粉拌勻至無顆粒待用。
2.用攪拌器中速攪拌蛋白和細糖，直到它們變得有光澤和幹燥。
3.從練習2中取出1/3的蛋白質，與練習1混合，然後加入剩余的蛋白質，用刮刀混合均勻。
4.取壹個幹凈的烤盤，鋪上烤紙，倒入方法3用刮刀抹平，放入烤箱，190 C╱ ╱加熱，150℃調低，烤15~20分鐘，取出晾涼。
5.將餅體對半切開，將紅豆餡放在壹層餅體表面，再將另壹層餅體疊放，切成長5厘米、寬4.5厘米的正方形，用烙鐵在表面烙上印記。
“傻子”電飯煲版豆腐蛋糕
材料
嫩豆腐壹塊，白糖，色拉油，雞蛋兩個，松餅粉100g(薄粉或澱粉代替OK，量減半)。
工作方法
1，嫩豆腐碾碎，水盡量過濾。
(微波加熱3分鐘可以很快)
2.雞蛋、糖、色拉油、面粉攪拌均勻後，把豆腐扔進去攪拌均勻。
(當然可以用黃油代替色拉油，但個人覺得味道差別很小。如果是出於健康考慮，還是提倡色拉油。)
3、電飯煲按烹飪
我用了電飯煲的烘焙功能35分鐘。
4.熟了不要拿出來。和芝士蛋糕壹樣，壹煮就崩了。
豆腐芝士蛋糕
材料
豆腐芝士蛋糕...滑嫩可口(無烤箱)
配料(6英寸蛋糕大小)
70克奶油奶酪
豆腐花/嫩豆腐180g
25克糖
7克魚膠粉
奶油120g
蛋糕切片1切片
椰子肉30克
工作方法
1.豆腐先用熱水泡壹下，濾掉壹部分水。
2.將奶油芝士打至軟身，加入糖至軟身。
3.將豆腐加入奶酪中，攪拌均勻。
4.做壹個淡奶油。
5.魚膠粉溶於水，加入奶酪，加入(4)，攪拌均勻。
6.在(5)中加入椰肉，攪拌均勻。
7.將蛋糕片放入模具中，然後倒入(6)中，放入冰箱冷凍兩小時。