四菜豬肝家常涼拌，口味適中，簡單易做，老少皆宜。
鹽水豬肝
食材:豬肝、料酒、鹽、醬油、蒜瓣、蔥段、姜片、八角、茴香、花椒。
1.將豬肝洗凈，用刀切開，放入開水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分，將八角、茴香、花椒用紗布包好，加入料酒、鹽、醬油、蒜瓣、姜片燒開，放入豬肝燒開，燒開後撇去浮沫。將豬肝用小火煨至入味熟透，然後出鍋，放涼，切片，裝盤待用。
黃瓜拌肝尖
配料:豬肝、黃瓜、胡蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、糖、香油、醋、澱粉。
1.豬肝洗凈切片，加澱粉抓勻，黃瓜洗凈切片，鹽水浸泡五分鐘，胡蘿蔔去皮洗凈，切片備用。
2.用水加熱炒鍋，把它燒開。加入豬肝煮至熟透，黃瓜和胡蘿蔔煮開，沖涼，控水晾幹備用。
3.將豬肝、黃瓜、胡蘿蔔倒入容器中，加入鹽、味精、胡椒粉、糖、香油、醋拌勻。
山藥拌豬肝
材料:山藥、熟豬肝(白水煮)、鹽、味精、白糖、白醋、香油。
1.山藥去皮洗凈，焯涼，熟豬肝切條備用。
2.將鹽、味精、白醋、白糖、香油混合，倒入山藥，與豬肝拌勻。
豇豆烤豬肝
配料:豇豆、豬肝、鹽、味精、醬油、糖、辣椒油。
1.豬肝洗凈，切片，豇豆洗凈，斜刀切絲備用。
2.將炒鍋放入水中加熱至沸騰，放入豬肝，浸泡至成熟，撈出沖洗幹凈，用清水淋浴，控水備用。
3.將豬肝、豇豆倒入容器中，加入鹽、醬油、白糖、味精、辣椒油拌勻。