春節菜單12菜，12菜譜分為四個涼菜和八個熱菜，八個熱菜分別是四葷四素的組合。四道涼菜開胃爽口，然後上正式熱菜。了解更多春節菜單12。
春節菜單12課程1推薦壹:水煮雞。
第壹道涼菜，過年吃雞，很幸運。涼菜可以是水煮雞、水煮雞、口水雞、椒麻雞等。
白切雞做法:
1，加工材料:選擇新鮮的三黃雞，雞毛清洗幹凈，去除雞油和內臟，雞頭不要去掉。高良姜洗凈，切成兩半，壹半搓成姜泥，小蔥洗凈壹半紮好，壹半切成蔥花備用。
2.燒壹大鍋開水，鍋裏放蔥姜片，加壹點黃酒。水開之前，先把雞頭泡在水裏10秒，然後撈起等5秒左右，再把雞身再次泡在鍋裏10秒，然後撈出來，放在鍋裏再拿出來。這個操作反復三進三出，被粵菜師傅稱為“三進三出”。第四遍，將雞全部放入水中，蓋上鍋蓋，關火，燉30分鐘左右。
3.泡的時候準備冰水。泡好後，將雞肉取出，迅速放入冰水中冷卻，取出瀝幹水分，在雞肉上均勻塗上蔥油，最後將雞肉切成小塊，放在盤中。
推薦二:燈籠蝦
蝦:第壹道正式菜，為新的壹年開了個好頭，紅紅火火；
燈籠蝦的做法:1，先去掉蝦線。將姜片放入水中，倒入1湯匙料酒和1茶匙鹽，燒開。放蝦，變色後取出，去殼，蝦留下；
2.將胡蘿蔔切成兩個半圓和幾個花形。半圓放在蝦的底部，蝦做成燈籠的形狀。紅辣椒切絲放在燈籠底部；
推薦3:醬豬手
3、醬豬手，諧音，通常在年夜飯裏加些紫菜燜，取名為發財。豬處理，拖錢，走來走去，用手抓錢，意思是錢從四面八方來。
紅燒豬蹄
建議4:四個歡樂聚會
肉丸:意為團團圓圓。可以選擇做湯圓、四喜丸子、生湯圓、清蒸或紅燒獅子頭等。南國不能是四喜會球，意思是出去看幸福。可以是四種球，也可以是四種顏色的四種球。簡單的有肉丸或者魚丸。如果妳想吃素，可以用蘿蔔丸子和鵪鶉蛋。肉丸配油菜或花椰菜。油菜是“有錢”的意思，菜花是“發財”的意思。
推薦5:豐富多彩的主食
五顏六色的主食，光鮮亮麗，東北吃大瘦臉，南方吃五顏六色的米飯或者粉條，有可能的話吃蟹粉條；
推薦六:醬牛肉牛氣。
醬牛肉做法:
1，把買回來的整塊新鮮牛筋切成10厘米左右的大塊，放入冷水中浸泡，反復換水幾次，充分泡出血水；
2.之後用6-8個料酒，6-8個醬油(看個人口味，喜歡味濃的可以多放點醬油)，幾片香葉，超市買的壹包醬肉調料，幾片生姜，不用水浸泡壹個多小時；
3.最後放大火煮開，用小火慢燉，不用高壓鍋，慢燉的味道更香；
4.燉好後自然冷卻，然後放入冰箱冷藏。壹次拿出壹塊切片直接吃。那個味道好多了。
推薦7:糖醋排骨
甜蜜的家庭，甜蜜的蜜糖。
排骨500g、香蔥1根、姜1根、蒜2瓣、澱粉適量、食用油500g(實際用量為45g)、醬油1/2湯匙、香醋1湯匙、精鹽65433、糖65433。
糖醋排骨:
1，排骨冷水，焯水，煮30分鐘。
糖醋排骨
2.用壹湯匙料酒、壹湯匙生抽、半湯匙老抽和兩湯匙香醋(不是白醋)腌制排骨20分鐘。
3.取出，洗凈控水備用，炸至金黃色，不要放太多油，可以省油，只要經常翻面就可以了。
4、鍋裏放排骨，腌制好的排骨。水，三勺糖(大膽放糖，三勺，別怕太多)。將半碗肉湯煮沸，加入半茶匙鹽調味。
5、最好在火上收汁，最後在收汁的時候加壹湯匙香醋，酸甜口就出來了。
除夕之夜的家庭團圓飯
推薦八:腐竹紅燒肉
諧音富貴，肉要紅燒，表示紅紅火火。
腐竹紅燒肉原料:五花肉、腐竹、醬油、鹽、花生油、糖、料酒、姜、蒜、蔥、味精。
腐竹紅燒肉:
1.將腐竹在清水中浸泡三四個小時，然後切成小塊。
2、五花肉切塊，青椒姜蒜切成絲，八角和香葉準備好。
3、五花肉放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹。
4.鍋裏放壹點油，加入冰糖。
5.冰糖融化後加入五花肉翻炒上色。
6、放入姜片、蒜，然後倒入醬油翻炒。
7.將腐竹和五花肉壹起翻炒，加些鹽和雞精調味，然後淋些水，加入八角和香葉，小火燉20分鐘。
8.出鍋時加入青椒絲，翻炒至收汁。
建議9:清蒸魚
魚:最後壹道菜是魚。大家都知道過年壹定要吃魚，而且不止壹年。過年了，魚頭魚尾不吃，有頭有尾。
清蒸魚做法:1，魚用蔥絲、姜絲，燒開後蒸8分鐘；
2.將油加熱，澆在魚上；
3.鍋底剩少許油，加入生抽、蒸魚筒油、水、鹽調好醬汁澆在魚上；
推薦10:水果裏加點幹果，邊喝邊看春晚，完美組合；
推薦11:胡蘿蔔玉米骨頭湯
骨頭湯。骨頭湯是過年必不可少的。湯貫穿全程，胡蘿蔔玉米骨頭湯。
胡蘿蔔玉米骨頭湯的做法:首先將豬骨洗凈同時用冷水放入鍋中，燒開後用溫水清洗幹凈。其次，胡蘿蔔、玉米洗凈，切塊，將大骨頭、蘿蔔、玉米放入燉鍋中燉2小時；做好用鹽調味；
建議12:年糕
年糕:表示人們的工作和生活逐年改善。
年糕
春節菜單12菜2年夜飯12吉祥食譜
1，帝都紅袍添喜慶(乳豬拼盤)
2.鴛鴦玉金帶(蒜蓉蒸龍蝦)
3.錦繡百花如意球(杏鮑菇)
4、龍鳳振翅上天(原味雞燉雞翅)
5、瑤池玉女網上鮑魚(珊瑚鮑魚)
6、碧波遊龍情長(古蒸石斑)
7.星光金沙滿華堂(香菇嫩羊排)
8、諸德盡如人意(阿膠燉)
9.我有幸得到了玉麒麟(新鮮的百合蘆筍)
10，百年美，慶和(扇貝芋頭餅)
11，壹對情侶永遠在壹起(咖喱豆沙餅)
12，郭蕊程響合家歡(時令鮮果)
春節菜單12課程3洋洋自得
1.把魚頭和魚尾切掉，放在壹邊備用。姜切絲，蔥切絲(只要蔥是白的)，小米椒切小圈，再準備點豌豆備用。
2.將魚從背部到腹部均勻切片，但確保腹部連續相連。
3.將魚和頭尾切好，用姜絲、鹽、胡椒粉、蒸魚和醬油、食用油腌制20分鐘。
4.把姜絲和蔥絲放在盤子裏打好底子。魚片在盤中呈扇形展開，做出洋洋得意的形狀。
5、把魚頭放在中間，然後把魚尾放在魚頭下面支撐魚頭。裝飾小米和豌豆。
6、蒸鍋冷水上鍋，充電後蒸5-6分鐘，關火2-3分鐘。
7.蒸魚時調汁:鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，油耗半勺。
8.蒸完魚，盤子裏會有湯，留點湯，然後把第七步的汁倒進去，加熱壹勺油，澆在魚上。
油燜大蝦
1，新鮮大蝦，剪掉蝦須和蝦爪，去掉蝦線，清理幹凈。
2、姜切末，蒜切末，備用。
3、鍋內熱油，油比平時炒菜多，大概6-7成熱，倒入大蝦，變紅變脆，立即撈出。
4.取出多余的油，留少許底油，放入姜蒜翻炒。
5.加入番茄醬，攪拌均勻，然後再加入大蝦，再加入少許料酒、醬油和糖，大火攪拌均勻。
6.倒入半碗水，燒開，小火燉2-3分鐘。
7、打開鍋蓋，加鹽調味，大火收汁。
東坡紅燒肉
1，五花肉切成4cm左右的方塊，用麻繩紮成十字節。
2、鍋裏放壹點油，放入肉慢慢炒出多余的油。
3.取壹個小砂鍋，均勻刷壹層薄薄的油，底部先鋪壹層姜，再鋪壹層小香蔥。
4、放入五花肉，皮朝下，整齊碼放入鍋中。
5.將約150g的醬油和230g的黃酒倒入鍋中，再加入少許溫水，只要液體全部能過肉即可。
6.表面撒1壹把冰糖。大火燒開後，蓋上鍋蓋燉1小時左右。
7.把肉翻過來，繼續燉半小時，收汁。
蘿蔔烤牛腩
1，蘿蔔洗凈去皮，切成2厘米左右的方塊待用。
2.500g牛蒡，洗凈切丁，可以稍微大壹點，因為煮後會收縮。
3.鍋裏放清水，放入牛腩、壹段蔥、壹片姜、少許胡椒粉，煮20分鐘，然後撈出牛肉瀝幹備用。(去掉中間的血沫，留下牛肉湯)
4、鍋中放油，放入少許蔥(約1 cm蔥，不要太大)，1片姜，2片花椒，蒜瓣炒香。
5.倒入煮好的牛肉塊翻炒至牛肉表面微焦，剩下其他食材。
6、改小火，放入幹辣椒炒紅油，再放入四川豆瓣醬2湯匙、蠔油半湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙，小火翻炒。
7.倒入剛炒好的牛肉，翻炒均勻。
8.倒入蘿蔔塊，加入前面煮肉的肉湯，加入壹塊八角煨30分鐘，然後加入壹些鹽和雞精調味。
糯米蒸藕
1.糯米洗凈，浸泡3小時以上，浸泡後瀝幹水分。
2.蓮藕洗凈後去皮，在離蓮藕壹端約5cm處切壹刀，成為蓮藕蓋。
3.將泡好的糯米從藕孔中填入。可以把糯米用筷子夾起來，用筷子在藕孔裏紮實。餡糯米的時候記得輕敲蓮藕，讓糯米更堅實。
4.全部餡好後，把切好的蓮藕蓋放回去，用牙簽固定，多放牙簽，這樣糯米煮好後就不會流出來了。
5.將蓮藕放入高壓鍋中，加水，小火燉40-50分鐘。
6.放氣後加入壹碗紅糖，壹碗紅棗，壹碗冰糖，半碗桂花幹。調料加多了也沒關系，根據個人喜好調整。
7.然後繼續在高壓鍋裏煮20分鐘。放氣後，不要蓋上蓋子。湯汁會被火烤得變濃，湯汁會源源不斷地澆在蓮藕上。這壹步最關鍵，妳不能偷懶。
8.留壹點湯。此時將蓮藕撈出，晾涼後切片。吃的時候，把湯倒出來，撒上壹點桂花。
栗子烤雞
1.將雞洗凈，剁碎，用流水洗去血水備用。
2.栗子去皮後，放入有冷水的鍋中，煮壹分鐘，關火。取出栗子，擦幹表面水分。
3.鍋裏放壹點油，炒栗子30秒左右，栗子不容易煮開，以免把栗子都吃光。
4.取出栗子，鍋內留油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入雞塊翻炒至變色，翻炒至雞塊出水，至雞油流出。
5、倒入料酒、生抽、少許生抽、少許糖翻炒。
6.加入栗子，倒入溫水，中火燉至湯汁粘稠。
7.加入1大勺蠔油，翻炒，根據自己的口味加點鹽調味，翻炒均勻。
蟹肉炒年糕
1，將螃蟹清洗幹凈，帶蓋切開，在斷面上粘壹些生粉備用。
2、小鍋中熱油，油熱後放入螃蟹，粘生粉的地方炸至金黃色，瀝幹油。
3.另找壹個鍋，倒入水燒熱，放入粘糕條煮2分鐘，然後撈出用冷水浸泡備用。
4.鍋裏留底油，放入姜末炒香，放入螃蟹，放入料酒、蠔油、生抽、老抽(比例均為1:1)，加入少許香精，攪拌均勻。
5、加水，不要有螃蟹就行，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
6.加入年糕，翻炒至湯汁粘稠。等湯收的差不多了，就可以煮了。
小竹報春
1，先準備好餡料，可以用熟蝦肉，雞胸肉，當然也可以用素菜，玉米，豌豆，胡蘿蔔等。，主要是因為食材的顏色要好看。
2.餡料無論是素的還是素的，都需要提前煮熟，然後和自己喜歡的汁、醬或調料拌勻。
2.黃瓜洗凈，切成5厘米左右的段。
3.每壹段的兩個邊緣切到1cm左右的深度，不要切到底，然後沿著這個刀口橫切到另壹端，去掉上面的黃瓜片，最後用叉子挑出裏面的果肉，花瓜杯就完成了。
4.將餡料放入黃瓜碗中，擺盤，這樣壹節壹節的竹形就出來了。
5.再拿壹根黃瓜，清洗幹凈，用削皮器刮壹層薄薄的黃瓜皮，然後用刀畫出竹葉和竹莖的形狀，用盤子裝飾。
茭白炒臘肉
1，茭白切片，臘肉切片，蒜切片，幹辣椒絲少許(不必)。
2.鍋裏放壹點油，把臘肉炒到肥肉透明，放入蒜片和辣椒絲炒香。
3、倒入茭白，翻炒，倒入少許料酒和醬油，小火煨，茭白即可出鍋。
芹菜炒百合
1，鮮百合，去頭尾，劈開備用。
2.芹菜洗凈，切段。
3.紅辣椒切片備用。
2、炒鍋冷過熱，放入腰果，小火煎熟，撈出晾涼備用。
3.留下底油，取出多余的油，放入芹菜火中翻炒1分鐘。
4.加入百合、紅椒、鹽和少許糖翻炒。
5.最後加入腰果，拌勻即可食用。
幹拌紅燒牛肉
1.將紅燒牛肉切片備用。可以自己腌制，也可以買現成的，但是記得不要太鹹。
2.將花生炒熟，去皮，碾碎備用。
3、蔥蔥花、小米辣碎、蒜碎、蔥碎、香菜切段，備用。
4.將食材放入盤中，加入醬油、香醋、糖、白芝麻、胡椒面、味精、鹽、油調味。不喜歡潑辣椒油的人用幹辣椒面也很好。
5.最後加入牛肉，攪拌均勻。
雪棉豆沙
1，豆沙打成3-4cm的丸子。
2.將豆沙球放入玉米澱粉中滾動，用壹圈澱粉包裹。
3、雞蛋只需要蛋清，3-4個就行。用打蛋器打至起泡。這壹步是成功的關鍵。妳必須把它們打成很硬的泡沫，這樣筷子才不會掉下來。沒有打蛋器就用妳男的，哈哈！
4.然後加入1-2湯匙澱粉，攪拌幾次。壹定不要攪拌太多，不然蛋清泡就沒了。
5、鍋內熱油，油七成熱時，將裹著澱粉的豆沙丸子放入打好的蛋清中打滾。
6.顏色金黃後撈出，撒上壹層綿白糖。