米其林輪胎，對全球的主廚而言，這壹定是最高級別榮譽。全世界有著米其林壹星數最多的我國，並不是法國，反而是日本，看壹下日本主廚對美食的虔敬，和制作流程的細致，大夥兒就能明白，能被冠上“米其林輪胎”三個字的飯店或主廚，壹定不壹般。
但中國，這個被全世界公認美食大國，好像和其它特色美食我國完全不壹樣，法國、日本、意大利等國的主廚，熱衷於追求完美米其林輪胎，壹旦有了米其林輪胎這個稱號，飯店都像是鍍了壹層金。但中國人卻並不認為米其林輪胎是美味可口的象征，還認為米其林輪胎有壹些虛有其表，這些潛藏在小巷裏的美食，才是中國味。
為何赫赫有名的米其林輪胎，偏要在中國“船翻”？盡管中國確實有米其林壹星，但是這些飯店僅分布於北京、上海等大都市，在很多地區，米其林輪胎更像是壹個生疏的詞，也不會對顧客們挑選特色美食導致什麽因素。
1、中國特色美食花式過多
中國地域遼闊，在中國的顧客們要統計分析中國特色美食時，就曾經歷過艱難，由於面積很大，造成的小吃花式過多，並沒有清楚的主脈能歸納每壹個中國特色美食，因而中國的“八大菜系”面世。現在我們看八大菜系，可能會覺得特色菜過於小家子氣，僅有八個怎麽能夠，東北菜、內蒙古菜、河南菜、江西菜、新疆菜，個頂個的好吃。
也正是因為中國的小吃花式過多，米其林輪胎的考核鑒定難以進行，中國人妳自己都不好說出自己的家鄉究竟有多少好吃的家常菜，這就造成米其林輪胎難以用於中國的特色美食和經典美食上，更重要的是在那些創新菜上。
2、中國人已有特色美食歷史時間
中國自身有壹套單獨的特色美食歷史時間，而且歷史悠久。也和中國的面積、歷史人文密切相關。中國人比較多，特色美食多，歷史時間自然也就多。每個人覺得自己的家鄉菜最好吃，並且也覺得其它的地方菜各有不同特點，擁有這般恢宏的小吃歷史時間，誰又會在乎米其林輪胎這個稱號呢？因此米其林輪胎頭銜在中國，實際上份量並太重。
3、中國的餐廳不適宜米其林輪胎的需求
再看壹遍中國眾多飯店，大家就會發覺，許多飯店都沒有辦法合乎米其林輪胎標準的。要想評上米其林星級，飯店、服務項目、食物、裝盤、做菜方法等因素極其嚴苛，這壹套評價標準在中國是不現實的，由於中國人並不認為服務項目、裝盤和餐飲店的自然環境和食物美味可口不美味掛勾。
最突出的壹點，在於中國人愛找蒼蠅館子用餐，潛藏在街頭巷尾的小店鋪，做出來食材非常美味，可是自然環境算不上整潔，服務項目算不上及時，裝盤也算不上精美。在喜好美食的中國人來看，這些都不是問題，但對註重米其林輪胎的其余人而言，這種都是非常重要的加分拔。