秋季食譜。秋天很舒服，每當秋天來臨，人們都開始註意自己的健康保養。秋天應該是春夏的過渡季節，這期間人容易上火。讓我們來看看秋季食譜。
1 |魚香肉絲|秋季食譜
材料:豬裏脊肉、黑木耳、竹筍、剁椒。
調料:醬油、醋、料酒、糖、香油、水澱粉。
練習:
1.豬裏脊肉切絲。黑木耳用40℃溫水浸泡，然後洗凈切絲。將竹筍切絲。將洋蔥、姜和大蒜切碎。
2.將肉絲放入碗中，加入水澱粉，腌制5分鐘。將蔥花放入碗中，加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、水和水澱粉攪拌均勻備用。
3.燒熱鍋，倒入油。油七成熱時，倒入肉絲翻炒至肉絲變色未熟。用鏟子鏟到鍋的壹邊，倒入蒜末姜末和剁椒，翻炒並與肉絲混合。
4.倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘，然後倒入調好的汁，由下而上翻炒20秒，待湯汁略粘即可上桌。
宮保藕丁
配料:蓮藕
調料:郫縣辣醬、醋、糖、鹽、雞精。
練習:
1.蓮藕去皮切塊，用清水浸泡片刻，瀝幹水分備用。
2.把油倒進鍋裏。油五成熱時，放入郫縣辣醬，翻炒，放入蔥段。
3.將蓮藕丁倒入鍋中翻炒2分鐘，然後依次倒入醋、糖、少許水和鹽，繼續加熱5分鐘，撒上少許雞精。
醋白菜
配料:卷心菜
調料:豬油、鹽、糖、香醋、濕澱粉、蔥花、幹辣椒、花椒。
練習:
1.白菜選嫩葉，去梗後用刀拍，切成丁，洗凈，瀝幹，用少許鹽腌制，擠出千水備用。
2.將鹽、糖、醋、蔥花、濕澱粉放入小碗中打成汁。
3.鍋燒熱，放豬油。油八成熱的時候，把鍋裏的辣椒炒出來，再把幹辣椒炒出來。辣椒呈棕紅色時，放入白菜，大火翻炒，然後將汁液倒入鍋中即可食用。
|裹著牛裏脊肉的雞蛋片|
材料:牛柳和雞蛋。
調料:料酒、醬油、色拉油、澱粉、鹽、醋、糖、雞精。
練習:
1.牛柳切片，倒入料酒、醬油、色拉油、澱粉，攪拌均勻，腌制20分鐘。把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。加鹽攪拌備用。
2.小蔥洗凈，切碎。紅辣椒去蒂後洗凈切碎。
3.把油倒進鍋裏。大火加熱至7分鐘時，倒入牛柳翻炒至變色。立即上菜。稍微冷卻後，倒入蛋液。
4.炒鍋洗幹凈後，再倒油。大火加熱到九成熱時，倒入蔥花和紅辣椒，立即倒入蛋液和牛柳。用鏟子攪拌成圈。雞蛋凝固後，加入醋、糖、雞精，攪拌均勻，關火。
|魚味茄子鍋|
配料:茄子、雞肉、油炸鹹魚、芹菜。
調料:土鍋醬，湯，蒜末，蔥花，老抽，香油。
練習:
1.選擇長茄子和瓜分批去皮，掉頭去尾。壹開4件，長約12 cm。
2.將鍋加熱，加入油，加熱至六成沸騰左右。加入茄子和瓜條，煎約1分鐘至熟。傾倒並過濾以去除油。
3.利用鍋內剩油，放入蒜末、芹菜、花椒、包子醬炒香，再放入雞丁，炒勻，放入紹酒、湯、茄子、瓜條及上述調料和炒好的鹹魚，小火煨壹會，放入少許生粉，放入尾油。放入泥鍋中，加熱至沸騰，加入香油和蔥花，蓋上蓋子即可食用。
秋季食譜2第壹道菜:蓮藕
秋天是新鮮蓮藕上市的季節。此時天氣幹燥，吃些蓮藕可以滋陰清熱，潤燥止渴，清心安神。同時蓮藕性溫，有收縮血管的作用。多吃可以潤肺養血。蓮藕無疑成了時下的“家常菜”。
新鮮蓮藕除了含有大量的碳水化合物外，還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘和促進有害物質的排出非常有益。
最佳吃法:七孔蓮藕澱粉含量高，水分少，糯而不脆，適合煲湯；九孔蓮藕含水量高，脆嫩多汁，最適合涼拌或清炒。
最佳搭配:黑白木耳。配銀耳能養肺陰，配木耳能養腎陰。
第壹個堅果:花生榜上有名。原因:秋天有大豐收。其中最星光熠熠的花生被譽為“長壽果”。“經常吃花生會有幫助”。花生仁含蛋白質26%左右，是小麥的兩倍，容易被人體吸收利用。它含有40%的脂肪，其中不飽和脂肪酸占80%以上。花生的營養價值高於谷物，可以和壹些動物性食物如蛋、奶、肉相提並論。
第壹個堅果:花生
中醫認為，花生性平，味甘，入脾、肺。具有健脾和胃、潤肺化痰、養氣理氣、清咽止咳的功效。主治:營養不良，厭食，體虛，幹咳，痰少，咯血，皮膚紫斑，產婦缺乳，大便幹燥。
最佳吃法:新鮮花生最好帶殼煮熟。煮熟的花生不僅容易消化吸收，還能充分利用花生殼和內紅衣的醫療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板再生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少癥，防治出血性疾病。花生殼可以降低血壓，調節膽固醇。據古書記載，花生用鹽水煮，補中焦，養肺。
最佳搭配:紅棗。用紅棗，可以健脾補血，止血。對脾虛貧血有壹定療效，尤其對女性。
第壹補:山藥上榜原因:每個季節都有補，只是補的方法不壹樣。春天溫暖，夏天清澈，秋天濕潤。秋季最好的進補食物是山藥，它不僅有“食神”的美譽，還有“食藥”的功效。
秋季食譜3 1，白色蔬菜，滋陰生津。
白色蔬菜能滋陰生津，如蘿蔔、菜花、百合、山藥等。夏天津液流失嚴重，現在剛開始進入秋季，要多吃滋陰生津的蔬菜。而白色蔬菜壹般津液旺盛。茄子秋天涼，對脾胃不好。初秋養生，也有講究“健脾祛濕”
秋天可以吃蓮藕。“蓮藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，能提高免疫力，抗衰老。”
另外，將蓮藕加工至熟後，其性味由涼變暖。雖然失去了去淤清熱的功能，卻變得對脾胃有益，有養胃滋陰、養血止瀉的功效。
2、深綠色、棕紅色的蔬菜，每天吃壹斤。
秋天幹燥，多吃綠葉蔬菜，因為維生素含量高，多吃點有好處。壹個成年人每天至少要吃壹斤蔬菜。深色蔬菜如菠菜、青菜、芹菜、菊花、莧菜、胡蘿蔔等。和棕紅色蔬菜壹樣，富含維生素和胡蘿蔔素。
3、棕紅色蔬菜壹天壹斤
胡蘿蔔素是人體的瑰寶。中醫認為它能補中氣、健胃消食、壯陽固五臟，對消化不良、慢性痢疾、咳嗽、夜盲癥有很好的療效，故有“東方小人參”之稱。油炸後食用，在人體內可轉化為維生素A，提高人體免疫力，間接消滅癌細胞。
4、預防感冒:生菜和菜花
花椰菜的維生素C含量比大白菜和黃豆芽高3至4倍，比柑橘高2倍。中醫壹直說“白入肺”。白菜花是壹種適時的保健蔬菜，不僅可以預防感冒等呼吸道疾病，還是非常好的血管清潔劑。
生菜中的碘含量較高，有利於人體的基礎代謝和身體發育。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。秋天容易咳嗽的人可以吃萵筍葉緩解咳嗽。
萵苣可以預防感冒
從中醫的節氣來看，中秋節是氣候變化的分界點。中秋節過後，天氣明顯轉涼，早晚溫差大，人體新陳代謝逐漸變慢，容易感冒咳嗽。除了上呼吸道疾病，有些人可能會出現皮膚幹燥，或腹瀉和便秘等胃腸功能障礙。所以，8種健康蔬菜幫妳平安度過秋天。
5、臉上沒有痘痘:生菜和苦瓜
生菜含有豐富的維生素和微量元素，含水量是蔬菜中最好的。多吃有助於給皮膚補充水分，對腸胃功能不好引起的痘痘也有壹定的輔助治療作用。
生菜預防痤瘡
苦瓜含有豐富的粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養成分。含有具有抗癌作用的活性蛋白，不僅能增加免疫細胞的活性，還能排除體內毒素，幫助排毒。
6.忌消化不良:韭菜、香菜。
韭菜富含胡蘿蔔素、蛋白質、硫化物和膳食粗纖維。吃韭菜可以幫助消化，促進停滯，清除積食，健脾開胃。
香菜避免消化不良
香菜有獨特的香味，有刺激食欲、促進消化的作用。中醫認為香菜有暖胃的作用，適當食用香菜可以緩解胃痛和消化不良。
7.防止上火:菠菜和西紅柿。
菠菜中豐富的核黃素是有效預防口腔潰瘍、唇炎、舌炎和皮炎的重要營養素。
菠菜防止上火
番茄具有清熱解毒、生津止渴的作用，可用於治療口幹、食欲不振、胃熱口苦、牙齦出血、口瘡口苦。
8.強腎植物:秋葵
要說蔬菜的功效，現在最有名的就是秋葵了。它有黃色的花，果實有點像胡椒。是油煎的，特別是炒雞蛋，很好吃。
秋葵強腎。
這種蔬菜不太常見，但最近名聲大噪。為什麽？根據科學家的研究，秋葵補腎強身的功效在蔬菜中非同壹般。