材料
瘦肉200克菜心100克菱角10克生姜1小塊澱粉500克食用油(實際用量80克)蠔油2小勺香油1小勺高湯2小勺精鹽1小勺糖1小勺味精0.5小勺。
工作方法
1.將瘦肉剁成泥；洗油菜心；荸薺去皮，洗凈，切成粉；生姜洗凈，切成粉末；
2.在瘦肉糊中加入壹部分鹽、味精、姜末、澱粉，拌勻，打至糊化，制成肉餅；
3.將油菜心放入沸水中焯壹下，放入盤中；
4.鍋裏放油，油溫升至六成熱時，放入肉餅，炸至外脆內嫩，放在白菜上；
5.鍋內留底油，註入高湯，加入剩余的鹽、味精、糖、蠔油，用澱粉勾芡，淋上香油，澆在肉餅上。
註意
肉和蔬菜的搭配很開胃。妳要選擇脂肪少壹點的肉，煎肉餅的時候火不要太大。
雞汁菜膽燴肉丸
材料
五花肉、鹽、蔥花、雞精、醬油、2個雞蛋、紅薯粉。
工作方法
1.五花肉剁碎，加入鹽、蔥花、雞精、醬油、2個雞蛋和少許紅薯粉，用力攪拌。
2.支起油鍋，用勺子舀起肉餡，在手中刮成圓形，放入油鍋炸至金黃色。
3.加入2勺雞湯，或者其他高湯和紅薯粉勾芡成汁，倒入丸子煮壹會兒，關火擺盤。
香菇肉絲燉菜膽
食譜介紹
這個肉夾饃香菇配豬肉和扒菜壹圈，大家家庭和睦。。。。這道菜又美又好吃。只需要壹點時間準備。。。妳可以在吃年夜飯的時候想壹想。。。
材料
豬肉，油，蘑菇，大蒜，醬油，鹽，糖，白菜。
工作方法
1.將豬肉和大蒜切碎，用醬油、油、鹽和糖調味，加入壹些生粉。
2.香菇洗凈，泡豬肉。
3.把釀好的蘑菇放進去炒壹下，然後加點水煮壹下。
4.小唐菜做好，放在壹邊上桌。
番茄醬肉餅豬排
材料
五花肉200g，番茄醬2湯匙，雞蛋1個，面包糠適量，鹽少許，生粉1.5湯匙。
工作方法
1.將五花肉剁碎，加入少量鹽、1湯匙生粉和1湯匙清水，朝壹個方向充分攪拌(就像做餃子餡壹樣)，然後用保鮮袋分成兩份，做成類似豬排的圓形肉餅，放入冰箱冷凍後取出。
2.把雞蛋打成液體，把面包屑倒在盤子裏。
3.拿起肉餅先蘸壹層蛋液。
4.蘸蛋液再蘸壹層面包屑。
5.鍋燒熱，刷壹層薄薄的油，把肉餅豬排放進去小火煎至金黃。
6.翻面繼續煎至金黃色。
7.用2湯匙番茄醬，加入半湯匙糖，加入2湯匙清水和半湯匙玉米澱粉制成番茄汁。
8.把番茄汁倒在煎好的肉餅上，小火煮開，把肉餅翻過來，這樣肉餅兩面都可以淋上番茄汁。
9.裝盤，將肉餅豬排放入盤中，肉餅上澆點番茄汁，剩下的倒壹邊。吃的時候蘸點番茄汁比較好。