1，佛跳墻
佛跳墻，又名“滿壇香”，是福建首席名菜。據說是福州人在清朝同治年間發起的。主要由鮑魚、阿膠、海參、魚翅、魚唇、蹄筋、火腿、扇貝、扇貝等幾十種食材制成。，熬制了好幾個小時，所有食材互相滲透，又香又好吃。
2、閩南海蜇炒
炒生蠔是福建沿海城市、臺灣省和潮汕地區的特色小吃，自古以來就存在於福建語區(閩南、福州、莆田、潮汕)。
3.沙爹面
沙爹面是閩南省，尤其是廈門的沙爹面，很有名，是來廈門遊客必吃的。沙茶醬的主料是蝦米、魚幹、蔥、蒜、姜。
然後選擇口感稍有彈性的油面，拌上自己喜歡的輔料，如豆腐、豬血、鮮蝦、肥腸、鴨肫等。，壹碗色香味俱全的沙爹面就端上來了！
4、面糊
面糊最早的發源地是福建泉州，後來作為壹種民間小吃流傳到福建南部和臺灣省。主要由細面線和紅薯粉制成。
廈門特色的熟面糊，透明，細如發絲，入口綿軟。廈門人壹般早餐和夜宵都吃，配油條和馬蹄酥，味道鮮美，香甜爽滑。
5.花生湯
廈門人對花生湯情有獨鐘。無論妳走到哪裏，妳都能看到滿大街的花生湯店。廈門的花生湯裏面全是花生，煮的非常軟滑可口。
以上內容參考:百度百科-廈門