看網上的脆皮烤五花肉非常香，怎麽用烤箱制作同款？ 脆皮豬肉烤的方法並不復雜，基本上就是豬肉預處理和烤的過程，因為我從來沒有用過懸掛式烤箱，只用過烤箱烤。不過我覺得烤箱應該比掛爐更常用，而且除了不同的燒烤工具之外，對於肉類的預處理方法也沒有太大的區別，所以還是可以分享壹下這款脆皮燒烤的內容。
[脆皮烤肉]
備料：五花肉、生姜、五香粉、料酒、小蘇打、白糖、醬油、蔥、胡椒粉。
先將大塊五花肉放入鍋中放入冷水，然後加入料酒，撒上生姜和胡椒粉，煮至肉熟約6分鐘。筷子插了又拔，沒有血飄出來；
肉撈出後，立即用它，然後用叉子或牙簽(最好有松針)在豬皮的壹面紮孔。這是最關鍵的操作，越均勻越細越好；
然後在紮好的豬皮上放鹽，再在上面放壹層薄薄的小蘇打，會讓豬皮烤得更脆，但紮孔還是最關鍵的；
豬皮吃完後，在瘦肉面切幾刀，方便口感，然後拌料酒、五香粉、糖、醬油等。放入腌料中，將其充分塗抹在瘦肉部分，腌泡至少2小時；
烤箱預熱到240，然後把瘦肉面用錫紙包起來，把豬皮放到烤箱裏烤25分鐘，然後拿出來去掉錫紙，然後回去再烤10分鐘。
烘烤時間取決於每個烤箱的情況。基本上可以目測到酥皮已經到了想要的程度。開始用錫紙包裹瘦肉的目的是為了多留些肉汁，把肉煮到開始煮到6%也是壹樣。吃起來又嫩又嫩，但是喜歡酥脆的味道就不用這麽做了。
其實這種做法並不復雜。簡單來說，就是紮孔，腌制和烘烤的三個步驟。紮孔是使皮膚變脆的關鍵，小蘇打或白醋只是錦上添花。有興趣的肉食愛好者可以試試看。