花壽司的做法
材料裝配圖:
1.各種蔬菜切成條狀。如果需要焯水，應該提前焯水。大蝦可以串直煮熟，很好用。雞蛋提前攤成蛋皮。將西蘭花焯水變綠後，剪去芽，切碎。
2.將壽司醋與鹽、糖、白醋按照1: 5: 10的比例煮開，與蒸飯(粳米:糯米=4:1)混合，冷卻到手溫。將蛋皮切成方塊，鋪上壹層米飯，放上半根蟹棒、胡蘿蔔和黃瓜，卷起來。
3.外卷:先鋪半片海苔，壹層米飯。整粒米蓋上海苔，再鋪壹層保鮮膜，然後把便攜保鮮膜和海苔倒過來讓保鮮膜在下面，海苔在上面，卷起來。卷的時候把壽司簾和保鮮膜往前拉，不要卷在壹起。將蟹籽或切碎的西蘭花鋪在大盤子上，在卷好的外卷上繞壹圈。
4.制作的壽司包括外卷、內卷和蛋卷。切丁吃(做外卷時，用冷水在手上更容易處理)
烹飪訣竅
1，壽司蒸飯技巧:
米和水的比例是1: 1(這個也可以根據個人喜好調整)。蒸好的米飯不要馬上煮，讓米飯燉10-15分鐘，讓米粒的味道得到充分發揮。大米和糯米4: 1，大米需要蒸硬，因為需要拌壽司醋，要趁熱拌好，然後蓋上濕布，涼到手溫就可以用了。
2.壽司醋的比例:
壽司醋是壽司的基本調料，由鹽、糖、醋按照1: 5: 10的比例制成。準備時，將鹽、糖、醋混合均勻，放入鍋中加熱，冷卻後再使用。註意加熱時不要使其沸騰，以免降低醋的酸味。準備壽司飯時，通常在5碗壽司飯中加入1碗壽司醋，攪拌均勻。
3、壽司調料:
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種口味。所以吃壽司的時候要根據壽司的種類來搭配調料。比如吃壽司卷時，因為餡料裏有生魚片和鮮蝦，需要蘸上濃稠的醬油，塗上適量的青芥末；吃壽司時，最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
壽司除了濃稠的醬油和青芥末，還有壹種更重要的調料——醋姜。用壹片醋姜吃壽司，不僅有助於增味，還能讓壽司更加鮮香可口。