配方可樂丸

幹炸丸子是壹道經典的魯菜，不僅各大酒店有賣，我們北方家庭也經常做，尤其是大年三十。是必備菜肴之壹，寓意團圓吉祥，既好吃又好看。然後，我們拿壹個空碗倒入料酒和蠔油，把兩個雞蛋打成蛋液倒入肉末裏！將準備好的鹽、玉米粉、胡椒粉加入肉末中，同方向攪拌！第壹個重要的是，腌制的時候，記得在調味完畢後打好肉沫。第二件事是煎兩次。第壹次煎，第二次就會嫩滑嫩滑，色澤艷麗金黃。

攤販把豬肉直接打成肉末是可以的，但是如果想做的肉丸更好吃，建議買壹塊豬肉回家做。這樣做出來的丸子不僅非常好吃，而且更有嚼勁。鍋裏放適量油，小火煨至六成熱，左手沾點油，防止肉粘手。當妳把肉丸從老虎嘴裏擠出來的時候，可以用雙手搓壹搓，定型，然後壹個壹個的放進油鍋裏。我放的油少了，需要翻面。炸至六七成熟，壹個壹個取出。七分瘦。餡的時候加壹個雞蛋，雞蛋做出來的丸子更軟更細膩。然後在豬肉餡中加入50毫升左右的水，分三次倒入，朝壹個方向攪拌，使肉丸更嫩。

煎的過程中熱量很重，肉餡要三分肥七分瘦。重點是:千萬不要用力攪拌，用力敲打，順時針吃的丸子才有嚼勁。脆皮炸丸子的關鍵是要炸三次，讓丸子裏嫩外脆。將肉丸全部炸透，然後將油溫升高壹點(約190)，倒入肉丸，炸熟後快速取出；再次提高油溫後，倒入肉丸再次油炸，快速取出。經過2 ~ 3次的油炸，丸子變得外脆裏嫩。