餐廳服務員培訓和管理系統操作程序為便餐
(壹)、便餐服務要求
1，了解當天供應的品種(如湯、海鮮、時令蔬菜、甜品、水果、特色介紹、售賣)。
2.材料準備:(醬油、胡椒粉、開水、菜單、熱毛巾、托盤等。
(2)、餐前檢查工作
1，參加課前例會，服從當天的工作安排。
2.檢查gfd。
3、臺面裝飾:
餐具應整齊劃壹，幹凈無縫隙，桌布和口布應無破損和汙漬。
4、桌椅的裝飾:
椅子幹凈無塵，椅面無汙漬，桌椅排列整齊或有圖案。
5.工作臺:
餐櫃、托盤、陳設要整齊劃壹，餐櫃擺放整齊無歪斜。
6.檢查花和植物。
7.檢查地面。,
(3)歡迎客人
1，招待員當客人進入餐廳時，招待員鞠躬(30℃左右)。
熱情招攬客人:歡迎光臨，先生/女士。有多少人？
把客人帶到座位後，拉把椅子坐下，雙手把菜單遞給客人，說:？先生/女士，這是我們的菜單。
友好的語氣讓客人覺得特別受尊重。
2.餐館服務員
(1)站著歡迎客人
開餐前五分鐘，在壹個負責崗位等餐問候客人。站直，不依靠任何東西，不交叉雙腳，雙手自然交叉於腹前，端莊而充滿活力。
(2)拉起椅子，讓出座位*
服務員要協助引座員安排客人的座位，拉椅子時註意女客人先於男客人。
(3)如果客人需要脫下外套，幫助他們掛好衣服。
(4)餐內服務
從客人右邊遞過毛巾，說？先生/女士，請用毛巾。。然後問客人:？妳喜歡喝哪種茶？我們有花茶和烏龍茶？。
2.增加或減少餐具
3、倒茶:
將茶杯和茶托放在托盤上，倒茶至八分滿，從客人右側遞過去。
4.放下餐巾，拿掉筷子:
解開餐巾，輕輕地放在客人的腿上。如果客人臨時離開，將餐巾折成三角形，平放在餐桌右側。
5.為客人提供調味品:將調味品端到托盤上，然後倒出來。
6.小毛巾:用毛巾夾壹條壹條放入托盤中，拿走(這個可以和第五條壹起做)。
7.訂單:
介紹菜肴
客人看了壹會菜單後，笑著問:？先生/女士，現在可以請您點菜了嗎？
？先生/女士，您想點什麽？我們有嗎？食物相當不錯。今天有特別的品種嗎？請妳試壹下好嗎？如果客人點的菜沒有上，妳應該抱歉地說:對不起？建議點其他類似的菜。
銷售秦產品:
同菜促銷。
點完食物和飲料後，請向客人重復壹遍，並詢問是否有錯誤或遺漏。
8.收回菜單和酒單:
由領班引領，招待員集中在接待處進行後援。
9.下訂單:
下單時，第壹聯會交給收銀員；第二聯由收銀員蓋章，由菜員交給吧臺或廚房，作為取飲料和菜的憑證；第三份是跑菜人用的，這份可以留著。
10，根據訂單上的桌號，用托盤準確的將酒水呈現給每位客人。
11，第壹道菜不能讓客人久等，最多10？15分鐘，如果時間稍長，請及時告訴客人？打擾壹下。道歉。如果客人很著急，壹定要聯系廚房，盡快上菜。
12、上菜時，要禮貌地對客人說:？抱歉讓妳久等了。？
13，上菜順序:涼菜、熱菜、主食或零食、甜食、水果。在每個配餐間，服務員要取消第三個配餐間的壹道菜。上臺的時候註意菜名。
14，最後壹道菜上桌時，要主動告訴客人。先生/女士，您的菜都上齊了嗎？並且問客人要不要補充點什麽。
15、菜上齊後，將甜品水果介紹卡交給客人，向客人介紹各種甜品水果。
16.巡臺:(1)煙灰缸內有兩個及以上煙頭應立即更換。
(2)拿走空盤子、空湯碗和空酒瓶。(3)及時更換骨瓣。
(4)及時補充飲料和飲料。服務員要有求必應，回答問題，態度和藹，語言和藹，體貼入微，說話前要滿足客人的要求。隨時關註客人動態，及時處理突發事件。
17，收集盤子和餐具:
碗碟:請征得客人同意後方可收(空碗碟除外)。在客人同意的情況下，妳要在客人右側逐壹收集(如果需要打包，可以在工作臺上完成)。收銀機、玻璃器皿、餐具要先收起來。
18，熱茶:
提供茶水服務(壹碗茶)。
19，甜品，水果甜品
上水果:上水果前，要根據水果的品種，送上骨盤、刀、叉、勺等。(刀子在右邊，叉子在左邊)
20、遞上壹條小毛巾`
21，結賬:結賬時使用結賬文件夾，在客人右側，禮貌的說:？謝謝您，先生/女士。多少錢？註意收零錢，當面交錢。
22、拉椅子看福建:
感謝客人，送他們到餐廳門口，再次歡迎他們，提醒他們不要在餐廳裏留下任何東西。
餐廳服務員管理制度壹、行為規範
1.根據公司的管理規定，著裝整潔得體。佩戴首飾不要太華麗，妝容不要太濃，指甲不要太長太修飾。
2、魯豫領導要主動熱情問候，待客要禮貌嚴肅。
3.服從人事管理等領導安排，盡職盡責做好工作。工作時不要大聲喧嘩和大笑，也不會影響別人工作。
4.嚴格遵守崗位紀律和工作紀律。註重工作效率，逐日完成事情。
5.接電話時要神清氣爽，使用文明語言。轉接電話或信息時要及時準確。
6.小心使用電話，珍惜它。不要錯過接電話，長時間不接電話先向對方道歉。
，對領導安排的事情或為他人辦理的事情及時給予答復。
8.不徇私舞弊，不使用公司的工具和設施或占用工作時間做私事。
二、工作紀律
1，按上班時間計算，上班時間未經領導批準擅離崗位，視為曠工。
2.每天兩次準時出勤。15分鐘內遲到，15分鐘前下班視為早退。遲到超過15分鐘按曠工半天處理。
3.因意外事件遲到超過15分鐘，經辦公室核實，可允許補辦假條。
4、辦公室不定期對各部門進行檢查，應在崗和不在崗的，按曠工半天處理。
5.員工每個月可以有兩次公休，有公休的時候要提前通知辦公室，僅限於周六日。其他節假日，請填寫員工請假條，經經理簽字後提交辦公室。
6.每月事假不超過兩天，事假當天扣除當天工資。
7.公司在法定節假日安排休假，服從公司的統壹安排。
8.外出時必須進門卡，門卡必須有直接領導簽字，註明外出原因和時間。
三、商品管理
1，愛護餐廳物品，工具及所有設施。
2.保持餐廳內部環境整潔，用餐工具幹凈完整。
3.如果餐廳內部環境設施和用餐工具損壞或丟失，應及時通知直接領導。如證明損壞非人為，可按規定程序報廢，重新訂購或制作更新。如果被證實是人為破壞，破壞分子將在安全調查後立即按照公司規定受到嚴厲處罰。
4.使用人首先通知辦公室主任餐廳內部環境設施和用餐工具的維護和購買，然後辦公室主任填寫購物審批表提交經理審批，再提交采購員和低值品管理員進行采購。
第四，工作變動
員工進入公司後，無論工作需要還是個人主動性，都可以進行內部工作流程。進行工作變動時，應先提出書面申請，經相關部門領導批準確認後，交辦公室備案，並已完成內部流動。同時，公司保留隨崗位變化調整人員工作內容和薪酬的權利。
動詞 （verb的縮寫）員工辭職