熟豬肉的做法
主要成分
300克豬肉？洋蔥1？1青椒？3人份紅辣椒1
附件其他
四瓣大蒜？雞精適量？三個幹辣椒？生姜5克？豆瓣10g？5毫升醬油？5毫升醬油？5 ml的老酒？2根小蔥？適量的鹽
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1
取壹塊豬肉，最好是肥瘦相間的五花肉。
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2
將豬肉切片，小心不要切得太厚。
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三
鍋八成熱時，倒入菜籽油，關小火，倒入切好的豬肉翻炒，用勺子將炒好的豬油撈出。
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四
豬油基本炒熟後，鍋裏留油，放入幹辣椒、蒜、姜，加壹勺豆瓣翻炒，炒出香味。
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五
加入老酒、生抽、老抽，繼續翻炒上色，然後出鍋備用。
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六
不用洗鍋，加點菜籽油炒洋蔥就行了。油炸洋蔥時，盡量把它拍開。
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七
倒入青紅椒片，繼續翻炒至八成熟。
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八
加入剛炒好的豬肉翻炒，這叫回鍋。
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九
豆瓣醬是鹹的，可以根據個人口味嘗試加鹽和雞精。
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10
放入小蔥後，收汁放入盤中。
川味豬肉成品圖。
川味豬肉的烹飪技巧
技巧
川味豬肉用青椒和洋蔥做配菜更美味。很多餐廳直接上大白菜，太隨意了。\n ?不要用大火炒豬肉，防止豬油幹粘鍋；\ nOnions相對難煮，可以先炒洋蔥片再放青紅椒片；