川北涼粉起源於清末民初的四川省南充市。原為農家小吃，現已成為川菜中具有典型漢族特色的著名小吃之壹。川北涼粉以優質豌豆為原料，經去殼、水浸、磨成細漿、過濾去渣、沈澱脫水制成豆粉。加熱攪拌成糊狀，裝入鍋、盤中備用。涼粉的制作方法很多，但是綠豆和大米也可以用來制作不同口味的涼粉，涼粉的營養價值和影響。
順慶羊肉粉由米粉、羊肉湯、餡料和精致的調料制成。它具有三鮮的特點。米粉細膩綿軟，餡料清香無腥味，湯汁乳白色滾燙。寒冷的冬天，吃壹碗羊肉粉就能發燒出汗，外地客人來南充就是為了享受正宗的順慶羊肉粉。
英山鹽水鴨是英山特有的烤肉制品。被埋沒了幾千年，直到清朝才名聲大噪，民國以後才遠近聞名。色澤金黃，香味鮮美，鹹淡適口，價格低廉。它已成為人們日常生活中招待客人的美味佳肴，也是饋贈親友的風味獨特的名優土特產，因此在成都、重慶等地享有盛譽，遠銷省內外。