“狗不理”成立於1858。清朝鹹豐年間，河北武清縣有壹個農民，為了平安，取名“狗子”，希望能像小狗壹樣餵養(按照北方的習俗，這個名字充滿了淳樸、慈愛的親情)。我自己擺了個包子攤。它是用水半烤，口感松軟，鮮而不膩，形似菊花，色、香、形獨特，吸引了千裏之外的人來吃包子，稱他為“狗不理包子”。
狗不理包子——天津狗不理包子簡介
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當時袁世凱在天津訓練新軍，帶著“狗不理”包子入宮，向慈禧太後進貢。他說，“山中野獸有雲中雁，腹地牛羊海底鮮，不及狗不理香，食之久矣。”從此，“狗不理”名聲大噪。
天津著名小吃狗不理包子，早在上世紀60年代就在中國冷凍並銷往國外。狗不理是該店的品牌名稱，已註冊為馳名商標。
狗不理包子剛出現的時候，和其他普通包子不壹樣。它沒有加醬，用的是香菇雞湯和餡料，皮是用半毛面粉(摻硬面粉)做的。而且，它比其他包子小，所以味道很好，很受歡迎。據說袁世凱任直隸總督時曾向慈禧太後進貢，受到稱贊，因此名聲大噪。因為當時的制作方法沒有專利權，所以被很多店家模仿。目前已成為天津小籠包的普遍形象，但“狗不理”店的小籠包更精致，成為天津第壹吃。
2005年，有著1.47年歷史的天津狗不理包子店被另壹家百年老店同仁堂以1.06億元收購。
英文名:Go Believe
狗不理包子是天津有名的風味點。目前有壹個英文名:“Go Believe”。又白又軟，大小壹樣，底邊壹樣厚。咬起來很油，但是不油膩，吃起來很好吃。
天津狗不理集團有限公司是狗不理服務商標和商品商標的唯壹合法註冊人。生產狗不理系列小籠包、魯菜、天津菜近one hundred and fifty年，享譽海內外，在長期的生產經營中創造了獨特的“狗不理”體系。
狗不理包子-狗不理集團
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舉世聞名的“狗不理”是天津的百年金牌，是中華飲食文化的典範。很遺憾，中外遊客在天津沒有吃到狗不理包子，也就是說沒有爬上北京的八達嶺長城。歷經壹個半世紀滄桑的今天，“狗不理”延續並發展著這個享譽世界的民族品牌。狗不理集團於1992正式成立。經過成功的重組和擴張，狗不理集團已發展成為壹個企業文化豐富、組織結構科學、實力雄厚、信譽良好的多元化企業集團，奠定了天津餐飲業的龍頭地位。“狗不理”以擁有高端酒店為主營業務，業務領域涉及中式快餐、物流配送、冷凍食品、養殖基地、新產品開發、培訓學校等多種業態。目前，狗不理在天津擁有十家品牌餐廳，其中四家由狗不理集團直營，包括:狗不理山東路老店、狗不理和平路酒店、狗不理水上餐廳、狗不理美食街餐廳。還有中式燉品酒店(粵菜)、三六三酒店(杭幫菜)、117花園別墅酒店(上海菜)、貴賓酒店、天津貴賓酒店(寧波菜)、36號等六家菜系風味各異的花園別墅餐廳，狗不理集團壹直專註於膳食營養和餐飲文化的研究，倡導綠色消費，倡導家庭服務，積極探索和引進先進的餐飲管理理念，使集團的綜合水平和協調發展能力迅速提升， 並得到了社會各界的認可和好評，獲得了數十個國內外政府和餐飲行業權威機構極高規格的榮譽稱號和獎項。 狗不理集團正以加速發展的態勢成長為國際化、綜合性的大型企業集團，並將在未來實現更加快速的發展。
狗不理包子-商品管理
狗不理不僅是著名餐館的代名詞。為了不斷培育品牌，壯大品牌，擴大影響力，提高市場份額，集團公司在90年代初開始介入商品經營領域。經過十幾年的發展，狗不理速凍食品已經達到了相當的規模。產品包括包子、餃子、糕點、肉制品四大系列100多個品種。暢銷全國26個省、直轄市、自治區近百個城市，並出口日本、美國、英國、香港等國家和地區，成為消費者方便快捷的家庭食品。同時，狗不理的專用生產設備和面粉、醬油、調料等專用原料系列已成為全國各地加盟商必備的設備和原料，保證了產品質量的統壹和標準化，得到加盟商的認可。狗不理的啤酒、白酒、礦泉水、各類糕點、月餅、元宵、粽子、禮包等系列優質產品也開發成功，投入市場。產品特色鮮明，深受消費者歡迎，市場份額不斷擴大。
狗不理包子-狗不理包子
狗不理
主打產品狗不理包子，是中國燦爛飲食文化中的瑰寶，被公開宣傳為著名的“天津三絕”之首。經過幾代大師140多年的不斷創新和改進，狗不理包子形成了傳統豬肉包、三鮮包、肉包等六大系列100多個品種和海鮮包、野菜包、全蟹包等創新品種，風味各異，特色突出。先後榮獲“商務部優質產品金鼎獎”、“中國最佳名小吃”、“國際名小吃”等多項國內外大賽金獎，被消費者譽為“天津老字號，中國第壹包”。
狗不理包子——狗不理商標
1980年，國家剛剛恢復對商標的管理，狗不理就完成了商品商標的註冊，1992年，狗不理服務商標成為全國首批註冊的服務商標。目前，狗不理的商品商標已在11國際分類中註冊，其服務商標被國家工商行政管理總局商標局以1999認定為“中國馳名商標”。狗不理的商標具有極高的商業價值和發展潛力。
狗不理包子-狗不理系統
狗不理
即有價值的特殊商號、商標、牌匾、企業文化、裝修風格、食品配方、生產工藝、服務規範、質量標準、技術培訓、財務管理等。
技術實力
集團擁有壹支高效、創新、高度合作的技術精英團隊。國際烹飪大師1人，國家級烹飪大師和名師16人，服務大師2人，省市級烹飪大師和服務大師6人，國家壹、二級技師26人，國家級廚師、面點師、服務技師100余人。
狗不理包子——獲得榮譽
自20世紀80年代以來，狗不理以其健康誠信的企業形象和良好的經營業績，得到了世界的廣泛認可和各級主管部門的贊譽，獲得了“中華美食金鼎獎”、“中國名店”、“國際名店”等數十項國家級榮譽稱號和獎項。僅最近兩年就獲得了兩項含金量極大的國家級重量級榮譽稱號:2003年榮獲中國商業品牌企業稱號，2004年榮獲中國。
狗不理特許經營的發展趨勢
從20世紀80年代初開始，我們嘗試利用知名品牌“狗不理”進行特許連鎖經營。第壹家加盟連鎖店於1980在北京開業，至今仍保持良好的經營業績。此後，集團公司本著穩紮穩打、實現* * *共贏的原則，穩步推進特許連鎖業務的發展。目前已在國內開設70余家加盟連鎖店，覆蓋18省份40余個城市，年銷售收入近3億元。2004年，狗不理韓國專營店在首爾開業，這標誌著集團公司在國際化進程中邁出了成功的壹步。在20多年的特許經營過程中，我積累了豐富的餐飲管理經驗。
狗不理包子-歷史
狗不理
“狗不理”成立於1858。清朝鹹豐年間，河北省武清縣(今天津市武清區)楊村有壹個年輕人，名叫桂貴友。因為父親四十歲有了兒子，為了平安起見，就把寶寶的名字取為“狗子”，期望他像小狗壹樣乖(按照北方的習俗，這個名字充滿了淳樸、慈愛的親情)。
狗十四歲來到天津學習，在天津南運河邊上的劉佳蒸菜館當服務員。狗心靈手巧，好奇心強，在師傅們的悉心指導下，這位貴友做饅頭的技術不斷提高，很快就出了名。
當了三年老師，桂友友掌握了做包子的各種技巧，於是獨立自主，開了壹家專門做包子的小吃店——“德聚好”。他用肥瘦鮮豬肉3: 7的比例加入適量的水，輔以排骨湯或肚湯，並加入磨好的香油、特制醬油、姜末、蔥花、味精等。，小心翼翼地把它們拌成包子。包子皮半毛面，搓條放劑後卷成直徑8.5厘米左右，厚薄均勻的圓形皮。包好餡料，用手指仔細揉搓，同時用力擰褶。每個饅頭都有固定數量的15個褶，褶密度均勻，如白菊花。最後用硬氣在爐中蒸。
由於桂桂友手藝好，做工非常認真，從不摻假，做出來的包子口感綿軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形俱佳，吸引了千裏之外的人來吃包子，生意十分紅火，很快名聲大噪。隨著越來越多的人來吃他的包子，貴由忙得沒有時間和顧客說話。結果吃包子的人罵他“壹個賣包子的狗，不理人”。久而久之，人們就叫他“狗不理”，把他經營的包子叫做“狗不理包子”，但原來的店名漸漸被人遺忘了。
據說袁世凱任直隸總督，在天津訓練新軍時，曾在北京將“狗不理”包子作為貢品贈送給慈禧太後。慈禧太後品嘗後欣喜不已，說:“山中野獸雲中雁，陸上牛羊，海底鮮，不如狗不理香，可食久矣。”此後，狗不理包子名聲大振，逐漸在很多地方開起了分號。
後來，桂友友突然急中生智，想出了壹個做生意的新點子:就算店裏的桌子上擺了幾大筐幹凈的筷子，顧客也要買饅頭。他要求先把零錢放在碗裏，然後他根據碗裏的錢數給包子定價。顧客吃著包子，放下碗筷離開店鋪，而貴族朋友卻自始至終忙得說不出壹句話。於是鄰居取笑他說:“狗仔賣包子，不理他們。”後來好鄰居把他的包子店命名為“狗不理”，他做的包子叫“狗不理包子”，貴族朋友們也沒有反對。這家店的名字壹經傳出，便遠近聞名，壹直流傳至今。可以說是源遠流長！
狗不理包子以味道鮮美聞名全國，享譽海內外。狗不理包子很受歡迎。關鍵在於其用料精細，制作精美。在選料、配方、攪拌、揉面、搟制等方面有壹定的絕活，做工上有明確的規格和標準，尤其是包子勻稱，每個包子不少於15褶。剛從抽屜裏拿出來的包子，大小齊，顏色白，面軟。它看起來像壹朵在霧中含苞待放的秋菊。清爽舒適，咬壹口，油潤如水，香而不膩，壹直深得廣大市民和各國朋友的青睞。
狗不理包子制作工藝
美味的
材料:面粉750g，幹凈豬肉500g，生姜5g，醬油125g，水422ml，幹凈蔥625g，香油60g，味精少許，堿適量。
制作方法:將豬肉按照肥瘦3: 7的比例搭配。將肉的軟骨和殘渣洗凈切碎，做成大小不壹的肉丁。在攪拌肉的過程中，加入適量的姜水，然後加入醬油。上醬油的目的是調節鹹度，醬油的用量要靈活掌握。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全融入肉裏。上完醬油等壹會兒。如果能在冰箱裏放壹段時間，最好是馬上加水。水也要分幾次加壹點，不然餡料容易做湯。最後加入味精、香油、蔥花攪拌均勻。
天津名吃狗不理包子
天津中餐廳無非就是京菜和魯菜，沒有這方面的特色菜。同時，天津是在不平等條約下被迫開放的通商口岸。有英法租界，洋務人員，洋船。天津也有幾家著名的西餐廳。至於川陽粵菜，在抗日戰爭之前是很少見的。直到1945，日本人投降，中國政府復員，大陸人多了，官僚風氣盛行。各地的餐館相繼出現，口味的顏色也逐漸成為時尚。
去過天津或者聽說過天津的人都會記得或者知道“狗不理”包子很有名，吃的津津有味。天津人常說
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“沒吃過狗不理包子，等於白活了。”雖然是誇張的說法，但也說明了它的名氣之大。所以朋友來天津，或者親戚朋友串門，免不了要請狗不理吃個包子。
狗不理的包子有100多年的歷史。但成名的不是原來的掌櫃，而是壹個學徒。學完基礎功夫後，他精益求精，名聲大噪。“狗不理”是徒弟的外號。在舊中國，嬰兒出生時，父母為嬌弱的孩子擔憂，這是壹種民間習俗。在所謂多災多難的舊社會，缺醫少藥，迷信盛行的時候，他們取了壹個粗鄙的綽號，比如狗配女孩(男生有時會取女孩的名字，這是重男輕女的陋習)，認為這樣的妖怪不會註意，狗理所當然更不會理會。就是這個無視狗的徒弟(真名早已不為人知)善良勤奮。當了三年學徒，他學會了壹門好手藝，成了做包子的師傅，給師傅賺了不少錢。
後來師傅去世了，自己創業，資本小，也沒辦法出大名。於是他在運河碼頭開店做饅頭，賣給壹些碼頭船工和商販。大部分都是老鄉，還叫他小名，所以狗不理就和包子聯系在壹起了。另外，他做事老實，手藝好。他做的饅頭真好吃。就這樣，消息廣為傳播，被狗忽視的包子成了名品，顧客也逐漸從勞動人民、普通市民發展到達官貴人、富商。
據說袁世凱在天津站(今天津市津南區車站鎮)練兵(當時是清朝直隸總督)。為了奉承慈德太後，他專門買了貢品進京，得到了慈德太後的賞識，包子的價值更高了。從此生意興隆，有錢賺，“德聚”在天津正式開業。但是知道的人還是不多，壹般都叫“狗不理”。1949的老板已經是狗不理第三代了，大家都知道狗不理原來姓高。公私合營，收歸國有後，壹度質量低下。最近又回歸民間，包子又很受歡迎了。
狗不理的包子和普通包子沒有本質區別。它的名聲在於它的真材實料和精心制作。當我愛管閑事的時候，我拜訪了店主。他告訴我們狗不理包子是最精致的，它完全是由燉骨湯制成的。餡選得好，按季節比例不同:天冷肥多，夏肥少，春秋暖，肥瘦分開，做到不油膩，軟嫩；將餡料剁細均勻，將濃湯調濕涼，加入蔥姜調味；面團不要太老，面團要薄而結實，餡料不塌，不流油，褶要密，外觀要好，要註意壹個包子12褶，三個面包，大小沒有區別。這些都是有特色的地方。
狗不理包子的制作特色
新鮮。狗不理包子很講究食材，有時令，有節令，有熱鬧。如蟹肉包子，大閘蟹好吃的時候壹定是秋天和十月。通常很抱歉，我不供應。
狗不理包子——評價
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根據狗不理包子店的質量和服務態度，以及店面環境，妳不會想吃壹次狗不理包子。
遊客在天津不吃“狗不理包子”是壹個遺憾。剛出屜，熱氣騰騰的包子看起來就像霧中含苞待放的菊花，再咬壹口，油潤如水，香而不膩。狗不理包子好吃的關鍵在於選料、配料、攪拌、揉面、滾面，尤其是包子的褶襇對稱，每個包子的褶襇不少於15個。狗不理包子，歷史上不僅慈禧太後愛吃；今天，它也贏得了廣大市民和外國朋友的青睞。
狗不理包子-企業文化
企業宗旨:以服務大眾為根本，以回報社會為己任，牢固樹立全心全意為人民服務的意識，在不斷的自我完善中堅定不移地追求更好。
經營方針:以消費者需求為中心，以質量第壹、服務至上為原則，以顧客滿意為標準，以維護企業信譽為己任，為消費者提供壹個文化、舒適的用餐環境；方便周到的服務；特色精品；家庭式的忠誠關懷
企業精神:質量是企業的生命，把每壹個顧客都當成親人，把每壹個包子、每壹道菜都當成創意藝術珍品，讓顧客滿意是工作的標準，維護企業的聲譽是壹條狗的神聖職責。
經營理念:狗不理連鎖經營企業的理念定為八個字:和諧、高效、創新、發展。
經營信條:賣的是服務，不僅僅是包子和菜，還有服務。服務是管理的核心和先鋒，服務是第壹品牌。