淮王魚，又稱回黃魚，是淮河中壽縣到正陽壹段獨產的壹種名貴魚種。形似鯰魚，呈鮮黃色，嘴扁且長在頭的下部，身體光滑，無鱗，壹般在2公斤左右，大的可達20公斤，但現在已不多見。據《壽州誌》記載：西漢時，有人把這種魚獻給淮南王劉安品嘗，他覺得鮮美可口，給它取名叫“回黃”，並經常以此魚宴請賓客，淮南王喜食“回黃”的事傳到民間，人們習慣就叫它“淮王魚”。現代再版的《魚類養殖學》壹書改稱其為“回王魚”。
淮王魚是天然魚類，多產在迎水寺、沫河口、硤山口壹帶的巖洞、石縫、洞穴之中，現水產科技部門，正在研究淮王魚的人工繁殖。不久，名貴的佳肴將出現在更多家庭的餐桌上。
劉安在壽春(今壽縣)為政清廉，頗有聲望。有壹天他巡遊黑龍潭，正碰上當地壹家佟姓財主娶小老婆。佟財主趁機把劉安請到家裏以盛宴款待王爺。滿桌盡是雞鴨肉蛋，可是劉安偏偏想吃當時很有名氣的鮮嫩清香的“八公山豆腐”。這還真難住了佟財主。哪想到菜上五味，酒過三巡時，忽聽門子來報有人獻豆腐來了。
淮南王大喜，忙喚進來。只見壹個白發如霜，挽褲赤腳的老漁民端上壹碗香氣撲鼻的白湯，並不像豆腐。劉安壹嘗，覺得又像豆腐，只是味道更鮮美。他壹邊連說“好吃，好吃”，壹邊吩咐重賞銀子。參加盛宴的人，無不驚奇呢。可是漁翁不要銀子，而要申訴冤情。原來，老人世代在淮河上打魚。他身邊只有壹個小女玉春，長得花壹樣可愛，就快要與捕魚的小夥耿成成婚了。不料這個佟財主起了歹心，硬是搶走了玉春。耿成去佟府要人，也被打得死去活來。這時，坐在壹旁的佟財主不等漁翁說完，就喊：“王爺，這個老刁民端來的是魚，卻冒充豆腐欺騙王爺!該治他不敬之罪呀。”因為這魚實在太鮮美，劉安只是不住地吃，也不理佟財主。過壹會兒才問：“這魚是妳捕的?在哪兒捕的?”老頭兒說：“懇求王爺放了我的孩子，我請王爺到黑龍潭邊，親眼看我捕魚。”
劉安立時吩咐放出玉春和耿成，狠狠懲罰了佟老財，又跟著老漁翁來到黑龍潭邊。老漁翁從潭中起出壹張木床，在木床的草窩裏藏著成群肥嫩嫩的魚。他說：“此魚棲於水底，喜歡鉆洞，故用此法來捕。”淮南王劉安聽了，吩咐把殘害漁民的佟惡霸，推下黑龍潭餵魚，並讓耿成和玉春成了家。此後，兩夫妻每月都捕魚送給王爺。劉安常在宴客中稱道此魚味美無比。此後，人們就把此魚稱為“淮王魚”了。“淮王魚”有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點。清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。清蒸更佳，肉質有如豆腐般細膩，汁水如雞湯般鮮美，真是別具風味。
“奶汁淮王魚”的制作方法如下：主料和輔料——
淮王魚1條重約1000克左右，豬瘦肉50克，大蔥白段、姜片各10克，香菜、精鹽各5克，白胡椒粉1.5克，雞清湯1000克，熟豬油100克。
制作技藝——
1．將魚去鰓，剖腹去內臟洗凈，用刀在魚身兩邊直剞小柳葉刀紋。豬瘦肉切成3.5厘米長、1.7厘米寬、0.3厘米厚的雞冠形薄片。
2．炒鍋上旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，下熱雞清湯燒沸，放入魚、肉和蔥、姜，蓋上鍋蓋，將湯呈奶汁狀，加鹽和白胡椒粉，出鍋倒入湯碗內，上桌時，隨帶香菜壹小碟佐食。