重金屬毒素主要來自釉料中的色素。上釉陶瓷中的鉛化合物可以被酸浸出。當食物與色素接觸時，鉛可能會被食物中的有機酸浸出。由於陶瓷彩畫的多樣化或使用了貼紙，用久了或酸性太強都會有害或變色，但不會發生釉下彩和釉面的保護作用。
當然，如果釉色設計合理，燒烤工藝得當，可以避免鉛超標。如果陶瓷制品中含有有害成分，在600℃ ~ 800℃的高溫下可能會溢出，所以人們在使用微波爐時，最好放在白胎碗或釉下彩碗中。相比之下，目前市場上的釉下彩和白瓷不含鉛，相對安全。
如何看餐具是否釉下彩？
1，見流程
釉下彩是在瓷坯上直接貼上貼花紙或手繪圖案，然後給裝飾好的坯上釉，再入窯燒制。因為溫度的原因，彩紋會沈到釉下，形成釉下彩，釉下彩陶瓷餐具更安全，因為顏料被釉面覆蓋，不會有重金屬析出，吃起來更安全。
2.看這顏色
釉面陶瓷餐具壹般色澤鮮艷，圖案豐富；釉下彩的陶瓷餐具比釉下彩柔和、樸素，色彩表現壹般，沒有釉下彩那麽瑰麗。釉下彩的代表是青花瓷、釉下彩和釉下紅。
3.觸摸手
釉色的花紋在釉的上面，用手摸會感覺到花紋；釉下彩的花紋在釉下，餐具表面光滑，用手摸起來光滑平整，沒有任何凹凸感。
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