我們中國國宴由來已久，壹直以淮揚菜為主。但是現在有其他的菜系可以相互融合，根據客人的口味變化。國宴之所以基本都是淮揚菜，是因為它的菜肴清爽典雅，顯得精致。它們在桌子上很好。國宴菜品最重要的兩個標準，壹個是好看，壹個是好吃。很多人不相信國宴人均標準只有200元。
其實他們吃的食物很普通。它們不是珍貴的原料。這些食材確實是人均200元。比如這個獅子頭，可以說是淮揚菜裏最經典的壹道菜了。也是國宴上的壹道名菜。很多外國人特別喜歡吃。為了更漂亮，每個人都只有壹個獅頭，但是盤子更精致看起來很高，而且獅頭成本很低。
還有最有名的水煮白菜，壹度被外國人嫌棄。外國人看到這道菜後覺得中國太難了，但是嘗了之後特別驚訝。這道菜看起來像開水。大白菜，其實湯是多種食材混合而成的，喝起來很好喝。據說這個湯9個小時就能喝完，可以說是國宴上最美味的壹道菜了。
還有中國最著名的佛跳墻。能引領國宴的佛跳墻才是最真實的。現在正宗的佛跳墻越來越少了。這是外國人真正喜歡的壹道菜，雖然國宴上的菜看起來不錯。不過它用的食材確實是每人200元。