炒白芝麻10g
半只嫩雞肉(600克)
200克黃豆芽
韭菜10克
大蒜8瓣
20克生姜
20個幹紅辣椒
2顆八角茴香
胡椒10
1/4小勺鹽，鹵雞。
雞蛋1/4，腌制雞飼料
2湯匙醬油
1湯匙蠔油
糖1茶匙
雞精1/2茶匙
料酒1湯匙
熱水1湯匙
黑胡椒1/4茶匙
1茶匙香醋
香辣幹鍋雞怎麽做？
雞肉切成小塊，小蔥切成長段，大蒜和生姜剁成糊狀，黃豆芽根部切掉。
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幹紅辣椒切成小塊，用清水洗凈，瀝幹。(這樣炒香的時候不會很快燒完，而且幹凈。)
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雞丁加鹽，腌制1/4雞蛋30分鐘。
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將生抽、蠔油、糖、雞精、料酒、水放入碗中拌勻備用。
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炒鍋熱的時候，加入少許油，將冷油加入雞塊中，中火翻炒。(如果可以炸的話，把油加熱，放在雞塊裏炸到金黃色，然後再把油加熱，放在雞塊裏炸1分鐘，這樣效果會更好。)
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慢慢耐心的翻炒雞塊，直到雞塊收縮，裏面的脂肪被逼出來。
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取出雞塊和炸好的油，洗鍋。
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鍋燒熱，再次將油倒入鍋中，放入花椒、八角、姜蒜、蔥白、幹紅辣椒，小火煸炒出香味。
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倒入炒好的雞塊，倒入調料和黑胡椒，大火快速翻炒。
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直到雞塊吸收醬汁，放入香蔥，倒入香醋，翻炒至水分完全幹透。
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將幹鍋大火加熱，加入少許油，豆芽加少許鹽，小火翻炒至豆芽被切下。
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最後把炸好的雞塊倒在幹鍋上，撒上白芝麻，在幹鍋上邊加熱邊吃。如果不用幹鍋，直接把兩種食材混合，煎2分鐘也很好吃。