壹、宮保雞丁
宮保雞丁是川菜中的經典菜肴，麻辣鮮香的味道令人回味無窮。下面介紹壹下宮保雞丁的做法。
材料:
雞肉、花生、幹辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、醬油、澱粉、料酒、香油。
步驟:
1.將雞肉切成丁，加入鹽、料酒和澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
2.把花生炒壹下備用。
3.幹辣椒切小塊，蔥、姜、蒜切末備用。
4.鍋裏加油，燒至七成熱，放入雞丁翻炒至變色。
5.加入幹辣椒、蔥、姜、蒜翻炒出香味。
6.加入生抽、老抽、糖、醋翻炒均勻。
7.加入適量的水，煮沸後加入花生，再煮壹分鐘。
8.淋上香油即可食用。
二、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的經典菜肴，其麻辣鮮香的味道深受人們的喜愛。下面給大家介紹壹下麻婆豆腐的做法。
材料:
豆腐、牛肉末、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、醬油、澱粉、香油。
步驟:
1.將豆腐切成小塊，放入沸水中焯壹下備用。
2.牛肉末加入鹽、澱粉和醬油，腌制10分鐘。
3.將蔥、姜、蒜切碎備用。
4.鍋中加入油，燒至七成熱，加入豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉翻炒至香。
5.加入牛肉末，翻炒至變色。
6.加入豆腐、鹽、糖、醋和水煮沸。
7.加入澱粉勾芡，淋上麻油即可食用。
第三，水煮魚
水煮魚是川菜中的經典菜肴，其麻辣鮮香的味道令人難忘。下面給大家介紹壹下煮魚的做法。
材料:
鯽魚、豆芽、豆皮、木耳、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒粉、鹽、糖、醋、生抽、醬油、澱粉、香油。
步驟:
1.鯽魚去鱗、去骨、去頭，切成小塊，加鹽、料酒、澱粉腌制10分鐘。
2.將豆芽、豆皮和木耳焯壹下備用。
3.將蔥、姜、蒜切碎備用。
4.鍋中加入油，燒至七成熱，加入幹辣椒和花椒粉炒香。
5.加入豆芽、豆皮、木耳翻炒均勻。
6.加水燒開，放入鯽魚煮至變色。
7.加入鹽、糖、醋、生抽、老抽煮開。
8.加入澱粉勾芡，淋上麻油即可食用。
川菜菜譜裏有很多經典菜式。希望妳可以試著按照自己的口味去做。川菜不僅美味，而且營養豐富，可以給我們的健康帶來很多好處。讓我們壹起享受美食，但也要註意健康飲食。