年夜飯的肘子怎樣做好吃？肘子的做法許多，燉、扒、鹵、醬都能夠，今天分享壹道團圓飯必不可少重點大菜，醬肘子的做法，這樣做，好吃又簡易，美味可口，色調白裏透紅，看著就有食欲，軟爛醇香，肥實而不膩口，色濃味厚，壹家人都愛吃，下邊分享下作法：
所需資料：豬肘子1個（2-3斤左右）、鹽油適當、蔥1段、姜1塊、蒜頭2瓣、麻椒10幾顆、八角茴香2個、桂丁1段兒、辣椒幹2-3個、良姜3-4片、紅燒醬油2湯匙、生抽醬油2-3湯匙、米酒2湯匙、冰糖1湯匙、作法流程：
第壹步把豬肘子放進火上，四周都烤壹下，烤去肘子裏的毛和泥味，放進溫開水中泡10min，然後把肘子刮清洗幹凈。鍋中添加水，再倒入1湯匙米酒，涼水下入肘子綽水，水開後，撇去浮沫，煮5-6min，將肘子撈出。把肘子撈出後，瀝凈水份，放進盆中，趁著熱，把肘子四周都塗上紅燒醬油，給肘子著色。
鍋中添加油燒熱，下入肘子到鍋中內，把肘子炸壹下，當心濺油，給肘子著色，把肘子烹制1-2min，將肘子撈出，瀝清潔乳，那樣做出的肘子著色好，尤其白裏透紅。
第二步將油倒出來，留少量油，下入冰糖，將冰糖快速地砸碎，敲散。用小火再次攪拌冰糖讓冰糖完全的變為液體的形態。在糖色時所有應用小火，那樣做會慢壹些。在糖色的時候壹定要不停的攪拌糖。冰糖溶化後先冒大泡，隨後慢慢變成淡黃色熱氣泡，伴隨著環境溫度持續上升，淡黃色熱氣泡變為淡黃色白沫，再次加溫，色調變為酒紅色，這時候會嗅到太妃糖的香氣，炒糖色就炒好。
第三步立刻淋入沸水，千萬別淋涼水，那樣會濺油，非常容易燒傷胳膊，下入肘子，水流量能未過肘子就行了，再倒入鹽、冬茹、生姜片、麻椒、八角茴香、良姜、辣椒幹、米酒、紅燒醬油、美味鮮醬油，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火燉制1鐘頭，期內，把肘子翻2-3次面。
7.到時間後，熄火，不要打開蓋子，燜三十分鐘，到時間後，再大火燒開，轉小火燉制三十分鐘，熄火，再燜制三十分鐘。到時間後，把肘子撈出擺盤，澆上壹些料汁，醬肘子就做好，剩下來的料汁不要扔，還可以繼續醬制雞手或是豬蹄等醬產品。