著名的成都小吃。把面粉揉成面條，煮熟，撈起炒好的豬肉粉。煮出來的面條又細又薄。鹵汁又脆又香。鹹、鮮、辣。香味很濃，很好吃。這道菜在四川省廣為流傳，經常作為宴會小吃。
在北方很受歡迎。操作方法:將面粉揉成塊狀，左手舉起面團右手拿著砍刀，將面粉切好放入開水鍋中煮熟，加入切好的籽和調料即可食用。山西段是最有名的。山西面條以其獨特的風味聞名中外。切割面都是刀面，因此得名。刀刃中等粗細。它邊緣清晰，棱角分明，看起來像壹片柳葉。入口順滑，內筋軟而不黏。越嚼越香，越受意大利面愛好者的歡迎。
傳統的韓國食物是蕎麥粉或小麥粉(也用玉米粉、高粱米粉和榆樹皮粉)。韓國人有中午或生日吃冷面的傳統。蕎麥面上有牛肉，蘋果，泡菜。上菜前，他們從桶裏舀了壹勺冰涼的糖醋湯。這是延吉冷面給很多人留下的印象。好像只有這種涼面最正宗。冷面要註意清湯？牛肉湯壹定要脫脂；酷嗎？湯和面條都要涼了再吃。只有這樣，夏天的炎熱才能從何而來？面條？開車出房間。
鎮江的國蓋起源於1751，愛新覺羅·李鴻最早來到長江以南。他穿著便裝在西津渡上岸。他帶著隨從去了壹家面館，再三催促要面條。這家商店的老板是壹對夫婦。那天碰巧開門很晚。男人著急？跳？起來削面，女人急著下來煮汁做面。情急之下，張嫂把小鍋蓋扔進了大鍋裏。但是乾隆餓了，吃了面，去廚房看面是怎麽做的。他恍然大悟，當壹個大鍋蓋裏飄著壹個大鍋蓋的時候，他恍然大悟！
蘇州昆山的敖包面以紅油魚面和白湯鴨面聞名。紅油炸魚面，面條又細又白，湯色紅；鴨湯面，白湯面，原味。
第五名:杭州鋼琴傳
杭州是有名的湯面。面條的表層主要由鹹菜、竹筍、瘦肉絲組成。它是美味的。它有100多年的歷史。是杭州老字號首創的？奎元堂？建成了。它的特色是野菜和竹筍好吃，讓顧客記憶猶新。
第四名:河南燴面。
豫菜歷史悠久。它是壹種傳統的小吃，有肉、蔬菜、湯、蔬菜和米飯。以其鮮美的口感和經濟效益，享譽中原乃至全國。根據配料的不同，燴面可分為羊肉、牛肉、三鮮和五鮮。燴面是壹種類似千層面的面食，選用優質高筋面粉，輔以湯料和各種配菜。好湯，面筋，營養高。
第三名:北京醬炒面
在北京等地很受歡迎。它是由蔬菜、炸醬和面條制成的。把黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切成食譜，做成蔬菜碼。然後做炸醬，把蔥姜肉丁放在油裏炸，再加入醬油或者黃豆做的甜面醬壹起炸，就是炸醬。面條煮熟後取出，瀝幹水分，倒入炸醬，與菜碼拌成油炸醬面(鍋標)。還有用冷水泡過的面條，瀝幹水分，再加煎汁，菜碼，叫什麽？涼面？。
第二名:蘭州牛肉面
蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是甘肅蘭州的壹種風味小吃。這個傳說起源於唐朝，但由於年代久遠，無法考證。據史料記載，蘭州牛肉面始於清朝嘉慶年間，由東鄉馬留起從清朝陳偉敬處帶到蘭州。