今天，我將與妳分享我的涼拌秘方。跟我來。
準備壹只豬耳朵和鹽水(香葉2片，八角2片，陳皮2片，1小把藤椒，鹽5克，醬油40克，水適量，姜5片)。
涼拌(香菜和細香蔥適量，辣椒2個，鹽2g，醬油10g，蠔油5g，蘋果醋15g，辣椒1g，蒜末4g)制作:
1.賣豬耳朵的時候請師傅洗幹凈，回來的時候再仔細洗幹凈。
2.放入鍋中，將鹵水所有材料放入，加入幾乎淹沒豬耳朵的清水，燒開轉小火15分鐘，然後關鹵4小時，將豬耳朵翻面上色均勻。我壹般提前壹天壹次腌制兩個。
3.把豬耳朵腌起來，放涼
4、切成薄片，薄的程度會影響口感，越薄越好。
5.香菜切段，蔥花切段，柿子椒切段。
6.豬耳朵加入香菜、蔥花、蒜末、胡椒粉。
7.倒入所有剩余的冷材料。
8、拌勻就可以吃了。加15分鐘會更美味~
這道菜也很好吃，酸辣的味道。豬耳朵很脆，真的很好吃。天氣太熱，就做這道菜，招待客人，保證大家都給妳豎起大拇指！
紅燒豬耳朵屬於家常涼菜的菜譜之壹，制作方法簡單易學，也是年菜中不可或缺的紅燒口味之壹。尤其是作為涼菜吃的“燉豬耳朵”，吃在嘴裏柔韌爽脆，鮮美不膩，膠質豐富。這種燉豬耳朵，尤其是內地家庭，是每年必鹵的年味菜。紅燒豬耳朵可以直接吃，也可以拌香醋、醬油、大蒜、辣椒紅油等。，是過年最好吃的零食之壹。
說到豬肉，我比較喜歡吃豬先生的部位，比如豬肝和大腸。我壹直覺得這些東西比豬肉好吃，有營養。小時候紅燒豬耳朵吃多了。我家很小，很少腌制豬耳朵。也是因為我家的口味，我不喜歡吃豬肉，所以這種紅燒口味給我家的出現率挺小的。這次特意買了兩個豬耳朵和豆腐幹來準備這個紅燒題目的鹵汁。腌了很久，當鹵味開始散發出陣陣香味的時候，我又飄回了童年，可惜外星人不愛吃這些，所以沒有圍著爐子想吃的饞嘴貓。這次我喜歡木頭。我親自調的風味果汁，迫不及待的給我帶了壹些。讓我嘗嘗他拌的豬耳朵。看著亮晶晶的豬耳朵混著木頭，我想起了豬的兩只忽閃忽閃的大耳朵，我不想吃了。豬耳朵含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等。它們有補虛、健脾胃的功效，適合氣血不足、身體瘦弱的人食用。