馬萵苣就是馬齒莧。糜子。生於原野，荒地，田野。莖生於春季，多臥於地，莖光滑，無毛，微紅。小葉對生，頂部輪生，全綠色，無梗。夏季，黃色五瓣小花在葉腋間開放，葉腋向後，結果實，內含黑色種子。
有句話說:“馬萵苣，六月蔬菜；除了痢疾還不錯；無病餐桌是酸菜，不是吃幹，是買賣。”也就是說，馬萵苣可以作為防治六月人腸胃問題的草藥。全草被用作藥。半開花時(此時是農歷六月)，用鐮刀把全草割掉，新鮮的馬生菜用開水燙壹下或放在蒸籠裏蒸壹下，再曬壹曬，就可以賣給人販子了。有句話叫“不吃不曬，就是買賣”。
至於餐桌上的烹飪方法，則是:將新鮮的馬生菜洗凈，用開水焯壹下，切成寸段，加入糖，攪拌均勻，10分鐘即可食用。吃起來又酸又麻。
《藥歌含四百味》中馬齒莧(馬萵苣)的文章說:“馬齒莧性寒，青而盲，易殺蟲，癰鹹。”從中醫的角度來說，馬萵筍味酸寒。具有清熱解毒、殺蟲活血的功效，可用於治療熱毒引起的視物模糊或膜腫痛，以及熱毒引起的血痢。此外，因本品能散血，故用於瘀血不能止的腹痛、癰腫等癥的治療。近年來臨床上用於治療婦科刮宮術後宮腔內的殘留物(主要體征為彩超看不到，患者感覺不舒服，患者手背出現較大色素斑，指甲不亮等。)，口服10-15g，每日兩次；新鮮衣服50-100g。
壹、拌馬齒莧的菜名
川菜菜單
主要蔬菜
練習混合
酸味
蔡程涼菜
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主料和輔料
馬齒莧300克，精鹽4克，醬油10克，醋10克，紅油25克，胡椒粉4克，糖2克，香油5克，味精1克。
烹飪方法
1.將馬齒莧的老根、老葉摘下，用清水洗凈，然後用刀切成7厘米長的段，放入沸水鍋中焯至綠色，取出後放入冷水中備用。
2.取壹碗，加入精鹽、醬油、醋、紅油、尖椒、糖、香油、味精等調料拌勻備用。
3.取出過涼的馬齒莧，瀝幹水分，放入容器中，加入調好的醬料，攪拌均勻即可食用。
過程鍵
1，馬齒莧在鍋裏煮的時候可以拿出來，時間不能太長，否則會太軟爛，失去了原本新鮮蔬菜的風味。
2、刀口辣椒炒或在鍋裏炒，然後用刀剁辣椒，吃起來又辣又香。
3.馬齒莧是夏秋兩季的野菜，稱為長壽菜、麻繩菜。它應該只在時令時采摘，而不是時令後采摘。
風味特征
質地嫩滑適口，鮮爽微酸，是四川春季午餐餐桌上的生拌菜肴之壹。
二、炒馬齒莧的做法:
1.將馬齒莧的根和老葉摘下，洗凈，切成3厘米長的段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分；將大蒜和生姜切碎。
2.將鍋放在高火上，加入色拉油，燒至六成熱，放入姜蒜末翻炒，放入馬齒莧，加入精鹽和味精，翻炒均勻，倒入香油，即可食用。