芋頭炒雞食材:雞肉200g、芋頭100g、蔥、姜、蒜、八角、料酒、醬油。
芋頭炒雞；
1.將買來的雞塊洗凈，撇去雞塊上的油脂，撈出備用。
2.芋頭去皮後切塊，用清水浸泡。削芋頭的時候最好戴壹次性手套。
3.鍋中倒入油，放入蔥、姜片、蒜瓣、八角，翻炒出香味。
4.加入煮熟的雞塊翻炒兩三分鐘，然後倒入料酒和醬油上色。倒入已經淹過的雞塊，蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
5.當湯收到壹半時，加入2勺糖和適量的鹽，加入芋頭塊，再燉15分鐘。
6.芋頭用筷子輕松穿過後，就可以在火上收汁了。最後撒上壹些小蔥就可以享用了。
食用價值:
1.芋頭的營養價值也很高。塊莖中澱粉含量達到70%。既可以當菜，也可以當菜。是老少皆宜的滋補品，是秋季素食的珍品。芋頭還含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂甙等成分。
2.雞肉含有豐富的鉀、硫酸和氨基酸，可以彌補牛、豬肉的不足。同時，由於雞肉比其他肉類含有更多的維生素A，雖然在數量上不如蔬菜或肝臟，但其維生素A含量卻遠高於牛肉和豬肉。