材料:豬皮、花生、豬肉(壹小塊，肉太貴，還是少放點_)。
鼻噴霧劑:生姜，幹紅辣椒，胡椒，錫蘭肉桂，茴香。
調料:鹽、醬油、料酒、雞精。
練習:
將肉和豬皮放入鍋中，加入清水。
武火燒開啟。
去掉肉和豬皮，用清水沖洗幹凈。如果豬皮上有毛，
這個時候就可以處理懲罰和潔癖了。
將花生洗凈
生姜壞了；將所有噴鼻劑放入調味盒中，並擰緊。
然後將肉、豬皮、花生仁、噴鼻盒放入鍋中，加入少許料酒。
燒開後轉文火繼續燒20~30分鐘。
20-30分鐘後，將肉和豬皮撈出，切成長條。
如果豬皮上的毛之前沒有清理幹凈，
這個時候妳可以做進壹步的處罰，以後沒有時間了。
將切好的豬皮再次倒入鍋中，加入鹽、醬油和雞精，
開大火，小火燉2小時左右。
這是兩個小時後的樣子。豬皮爛了，湯汁濃~
切下壹大塊豬皮涼粉，切成小塊或條碼放入盤中；
在另壹個碗裏，加入蒜瓣、紅油、醬油和醋，制成混合汁。
吃的時候把混合汁倒在切好的豬皮凍上~
豬皮果凍
豬皮熬制的果凍清澈、醇厚、爽滑可口；膠原蛋白潔白豐富，滋養養顏；而且做飯簡單，容易生存。入冬後，是北方人必不可少的壹道菜。果凍的制作方法有兩種，壹種是煮，另壹種是蒸，後者稱為透明水晶果凍。晶瑩剔透，口感極佳，但費時費力。今天的我，表情愉悅，心思和精力都在突發奇想。我做了兩種不同的果凍，收到品嘗。
制作方法:
& lt前壹階段的準備& gt；
1，把超市買的豬皮洗幹凈，用開水燙五分鐘，撈出來，拔豬毛，去脂。
2.將熱水與壹茶匙表面堿混合，用熱的表面堿水洗豬皮兩分鐘，加些醋，再洗豬皮兩分鐘，然後用清水沖洗豬皮兩三次。
3.將洗凈的豬皮用絞肉機絞碎(或切成細塊)。
4.準備壹片蔥頭和壹小塊新姜備用。
& lt操作課程> :
(1)將豬皮3 .5倍的水放入鍋中，燒開，將洗凈的豬皮片、蔥、姜放入沸水中，文火1。5小時，取出蔥和姜，加鹽和香料，攪拌均勻，倒入方形容器中冷卻。
(2)將洗凈的豬皮片放入不銹鋼器皿中，加入開水(水與豬皮的比例為2.5: 1)，加入蔥片、姜片，然後放入蒸鍋中，水至豬皮器皿底部，中火蒸4.5小時，再撈起蔥片、姜片，加鹽、調味，攪拌均勻，放涼。
& lt即食佩斯> :
1，將大蒜搗碎，加入醬油、白醋、噴鼻油，制成蘸汁。
2、冷卻後的皮凍從其中緊急打開，上半部分是清凍，下半部分是混合凍
3.用抖刀將凍好的皮切成薄片(切成鋸齒狀，便於拿起)，放在盤子裏蘸汁。
& lt方法掌握> :
1，煮好的豬皮上的熟肥肉和殘毛壹定要刮幹凈，否則肥肉會逐漸溶解在湯中，影響皮凍的開放性。
2.用堿洗擦可以洗去豬肉皮上殘留的油脂，加醋可以去除豬肉皮上的異味、中性、堿性，以阻止營養物質流走但必須洗。
3、蒸鍋內的水要達到豬皮容器的底部，接受防水蒸的方法，有縮短加熱時間的好處。
4.果凍汁冷卻時，溫度不得低於零下4℃。不然水會用果凍特有的魅力把果凍分流，用手壹按很有彈性。如果妳覺得像捏壹個玩具，如果妳夠不著，妳必須聲明水太多了，妳必須繼續。
布的聖品使外形美觀--透明水晶豬皮凍。
配料:豬皮500g蔥1姜1小茴香3錫蘭肉桂1小辣椒20噴鼻葉3茴香20噴鼻片。
材料:3湯匙生抽(45毫升)，1湯匙生抽(5毫升)，1/4茶匙鹽(1克)，1/2茶匙糖(3克)。
練習:
1)豬皮洗凈，沸水焯3分鐘，取出後用清水沖洗豬皮外表浮沫，瀝幹水分。如果有豬毛，用刀把豬皮徹底刮幹凈，把燙過的水倒掉。
2)將煮好的豬皮切成寬1cm，長5cm的條狀。
3)蔥切段，姜去皮切片，八角、錫蘭桂皮、花椒、噴鼻葉、茴香放入調料包。
4)鍋中倒入清水，放入調料包，大火燒開，然後加熱3分鐘，放入生抽、老抽、鹽、糖，攪拌均勻，放入豬皮，改為中火，燉壹個多小時(直到可以用筷子刺破豬皮)。
5)取出蔥、姜和湯，將煮好的豬皮和湯倒入方形耐熱容器中，自然冷卻，蓋上薄膜保鮮，放入冰箱冷藏2小時，取出後切塊食用，或蘸汁食用。
6)榨汁方法:白醋1勺(15ml)、白糖1/4茶匙(1 g)、醬油1/2茶匙(3ml)、辣椒油1/2茶匙(3ml)。
超級笨重:
* *豬皮含有豐富的膠原蛋白和蛋清，是最便宜也是最有用的讓皮膚看起來很漂亮的食療方法。另壹種和豬皮凍有同樣讓皮膚看起來很漂亮的作用的布包食療方法是用黃豆煮豬手。
* *豬皮可以在市場賣肉的攤位上買到，也可以在超市買到。價格很是市面上賣的自制豬皮。頭發已經剪的很幹凈了，但是壹般是沒有的。
* *蔥，姜，調料，就算不切，不然也沒辦法止住豬皮的腥味。建議大家用材料袋把各種調料包好，煮好後再拿出來扔掉。
* *燉豬皮的水量不能太多，是豬皮的兩倍。否則水太多的話，膠合做出來的豬皮果凍會崩掉就很不幸了，不成型也會影響手感。
* *如果妳喜歡顏色淺壹點的豬皮果凍，可以省去醬油，喜歡顏色深壹點的。可以在原菜單上加1茶匙醬油。
* *切豬皮凍的時候，刀的兩面都沾了清水，切出來的片比完整的更優雅。
* *另外，可以根據個人喜好在豬皮涼粉中加入玉米、青豆、胡蘿蔔等蔬菜。