橄欖是壹種食用價值非常高的植物，橄欖果和橄欖根都具有治療咽喉腫痛的功效，而橄欖果還可以生津解毒，橄欖根也可以治療腳氣，可是說是功效多多啊。
壹、橄欖果的藥用價值
成份果實含蛋白質1.2%，脂肪1.09%，碳水化物12%，鈣0.204%，磷0.046%，鐵0.0014%，抗壞血酸0.02%。種子含揮發油7～8%，以及香樹脂醇等。
功能主治清肺，利咽，生津，解毒。治咽喉腫痛，煩渴，咳嗽吐血，菌痢，癲癇，解河豚毒及酒毒。
①孟詵：“主河豚毒，汁服之。”
②《日華子本草》：“開胃，下氣，止瀉。”
③《開寶本草》：“主消酒。”
④《本草衍義》：“嚼汁咽治魚鯁。”
⑤《滇南本草》：“治壹切喉火上炎，大頭瘟癥。能解濕熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯。”
⑥《綱目》：“治咽喉痛，咀嚼咽汁，能解壹切魚鱉毒。”
⑦《本草通玄》：“固精。”
⑧《本經逢原》：“令痘起發。”
⑨《本草再新》：“平肝開胃，潤肺滋陰，消痰理氣，止咳嗽，治吐血。”
⑩《隨息居飲食譜》：“涼膽息驚。”
⑾《現代實用中藥》：“治神經病癲癇，配合明礬煮成流膏用。”用法與用量內服：煎湯，
1.5～3錢；燒存性研末、搗汁或熬膏，外用：燒存性研末調敷。二、橄欖根的藥用價值
別名白欖根。
來源藥材基源：為橄欖科植物橄欖Canarium album （Lour.） Raeusch.的根。
原形態橄欖 常綠喬木，高10-20m。有膠粘性芳香的樹脂。樹皮淡灰色，平滑；幼枝、葉柄及葉輪均被極短的柔毛，有皮孔。奇數羽狀復葉互生，
長15-30cm；小葉11-15，長圓狀披針形，長6-15cm，寬2.5-5cm，先端漸尖，基部偏斜，全緣，禿凈，網脈兩面均明顯，下面網脈上有小窩點，略粗糙。圓錐花序頂生或腋生，與葉等長或略短；萼杯狀，3淺裂，稀5裂；花瓣3-5白色，芳香，長約為萼之2倍；雄蕊6，插生於環狀花盤外側；雌蕊1，子房上位。核果卵形，長約3cm，初時黃綠色，後變黃白色，兩端銳尖。花期5-7月，果期8-10月。生境分布生態環境：生於低海拔的雜木林中，有栽培。
性味微苦；平
功能主治祛風濕；舒筋絡；利咽喉。主風濕痹痛；手足麻木；腳氣；咽喉腫痛
用法用量內服：煎湯，15-30g。外用：適量，煎水含漱。
摘錄《中華本草》
三、橄欖的食用方法
橄欖雪梨燉瘦肉
主料：橄欖109g 雪梨351g 瘦肉158g 輔料：蜜棗1粒
做法：
1.將瘦肉放入湯鍋中紅，加入適量的清水。蓋鍋蓋，大火煮滾。
2.灼燙壹下，撈起，再次洗凈瘦肉和湯鍋。
3.重新將瘦肉放入湯鍋中，壹次性加入適量的清水。
4.將潮汕橄欖洗凈，切半。放入湯鍋中。
5.將雪梨洗凈，去皮，去芯、切塊。放入湯鍋中。
6.將蜜棗沖洗壹下，放入湯鍋中。蓋鍋蓋，大火煮滾。
7.揭蓋，關火。
8.將鍋中全部食材和湯汁倒入玻璃鍋中。
蓋鍋蓋，大火煮滾。9.抓小火煲2小時左右。時間到，即可關火。
10.盛入碗中，上桌就就可美美享用。
豉油橄欖
主料：橄欖1000g 輔料：幹辣椒10個 蒜頭1大個 鹽50g 醬油500g 冰糖125g
做法：
1.挑選相對比較稚嫩的橄欖。
2.將其用面粉水徹底清洗幹凈。
3.將洗好的橄欖瀝幹水分。
4.讓其在太陽底下曬幹或者風幹水分（橄欖沒有水分就好，我那天剛好有事，橄欖曬過了，有點蔫蔫的感覺）。
5.將曬幹的橄欖用刀剁成兩半。
6.切好的橄欖放進幹凈的容器，加入粗鹽腌制過夜（腌制時，間中抖動壹下容器，讓鹽更好地與橄欖相融合）。
7.準備好辣椒與蒜頭，同樣地洗幹凈的辣椒與蒜頭必須曬幹水分。
8.將冰糖與醬油放進砂鍋，大火煮開後，靜置涼卻。
9.將經過鹽漬的橄欖半放進可密封的容器，
倒入煮好的醬油。10.加入辣椒與蒜頭（為了更好的拍照，我的醬油分成兩次下，記住醬油壹定要蓋過所有的食材）。
11.腌制2-3天即可食用，食用時用幹凈無油的筷子夾出。
關於橄欖的食用價值和藥用價值就介紹到這裏了，當然了，橄欖的食用方法並非只有以上介紹的兩種，喜歡食用橄欖的人可以研究壹些菜譜食譜，將橄欖炒制成各種美味佳肴哦。
喜歡食用橄欖的人可以研究壹些菜譜食譜，將橄欖炒制成各種美味佳肴哦。