鯽魚湯的制法1材料
鯽魚1、金針菇250g、枸杞10、蔥、蔥、姜。
工作方法
1.將鯽魚的魚鰓切開並清理幹凈，用刀在魚的兩側切開三個洞。
2.放入油鍋煎至兩面金黃，取出待用。
3.將魚放入砂鍋或湯鍋中，加入適量的水，至少不要碰到魚。加入料酒，鹽，蔥，姜片。開大火，蓋上鍋蓋煮。
4.等鍋放入枸杞，小火煮20分鐘。
5.20分鐘後，加入金針菇。
6、5分鐘後即可出鍋，撒上蔥末調味，美味可口。
鯽魚湯的制法2材料
鯽魚、嫩豆腐、姜、蒜、鹽、香菜、蔥。
工作方法
1.將鯽魚去鱗，去內臟和鰓，洗凈，晾幹；
2.往鍋裏加油。油熱後放入姜蒜炒香；
3.放入鯽魚，轉小火反煎；
4.待魚皮變黃，加入適量開水，轉中火慢燉；
5.十五分鐘後，放入嫩豆腐片，繼續燉五分鐘；
6.加入鹽、香菜和蔥花。
技巧
1，洗魚的時候，魚鰓內層和魚肚上的黑膜壹定要清洗幹凈，否則不健康，有很強的腥味；
2.壹定要等鍋裏的油熱了再把魚煎壹下。煎魚時，不要急著翻，註意觀察，翻至底部發黃，否則容易破皮，影響美觀；
3.可以根據個人口味添加辣椒等調料。
鯽魚湯的制法3材料
壹大塊嫩豆腐，壹條鯽魚，洋蔥，油和鹽。
工作方法
1.將鯽魚內臟清洗幹凈(讓魚攤幫忙處理)，用清水沖洗幹凈血水，然後在魚身上塗抹適量鹽腌制15分鐘。
2.將嫩豆腐用清水輕輕過壹下，然後切成小塊，用清水浸泡10分鐘，去除豆腥味。
3.鍋燒熱，倒入適量油，鋪上姜片，將鯽魚慢慢煎至兩面金黃，將火調至最大，加入適量水燒開，倒入嫩豆腐，再次燒開轉小火約20分鐘，再加入適量鹽和蔥花。
鯽魚湯的制法4材料
鯽魚壹條，粉絲三條，茶樹花兩片，豆腐三片，蔥、姜、鹽、料酒、紅辣椒。
工作方法
1.將魚殺幹凈，切五刀(這樣會把粉條泡在清水裏備用)，用鹽和料酒浸泡20分鐘。(以前湯不淹，很淡，不開飯。)
2.洋蔥切段，姜切片備用。將豆腐用鹽煮兩分鐘，放入碗中備用。
3.將魚裹上澱粉，放入熱油鍋中炸五分鐘，取出，留少許底油，茶樹用少許鹽炸兩分鐘，裝盤待用。(分別翻炒入味)
4.將1升煮熟的水下炸魚倒入砂鍋中燉至湯汁呈乳白色。茶樹花燉15分鐘後，再燉豆腐5分鐘。(煮好壹小碗粉條後，由女兒拿走，因為後面還要加辣椒)最後，將粉條、姜、蔥、辣椒燉10分鐘。終於好了。
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