食材：綠豆芽250克、莧菜1小把、粉絲1把、鹽油適當、醬1片、蒜頭2瓣、味精1茶勺、白醋少量
作法：
1.首先將粉絲放到碗內，淋入開水，拿筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入適當涼水，用清水泡開粉絲，泡1多小時，將粉絲泡開至無硬心。
2.到時間時，將粉絲撈起來瀝凈水份，淋入1湯勺熱鍋冷油或是食用油，再倒入1湯勺生抽，翻拌，那樣粉絲翻炒時也就不會相互之間黏連，粘成壹團，都不會黏鍋，這也是炒粉絲的壹個小技巧。
3.把綠豆芽投清洗幹凈，挑去豆油皮，瀝凈水份，水份要瀝整潔。
4.莧菜擇去黃葉，清洗，然後把綠豆芽切割成寸段。
5.鍋加油熱，下入生姜沫，大蒜進行爆香，再下入綠豆芽走紅翻炒，淋入少量白醋，將綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時要涼鍋快炒，使維C少受毀壞。綠豆芽寒性，烹飪時屬性相配上壹點姜片，中和它寒涼。炒綠豆芽時加壹點醋，既能防止維生素b21外流，又能夠提升減肥瘦身功效。
6.下入粉絲，莧菜段，鹽，味精，走紅迅速翻炒，將韭菜炒至稍變松，熄火，盛出來擺盤就可以。
雞蛋油麥菜食物：油麥菜2棵、鴨蛋黃2個
需要調味品：鹽1克、味精1克、白砂糖4克
制作流程：
1、油麥菜切除須根，摘去枯黃，清理幹凈。切割成均勻條，最好是帶上根處壹起切，那樣吃著較為脆爽，又不會很雜亂。鹹鴨蛋放入微波爐裏面加溫三分鐘上下，取出剁碎碎屑。
2、鍋上燒著熱，放入稍多壹點的食用油，放入油麥菜翻炒至斷生，撈起來控油補水。條件允許的話能夠淋油，油溫六成熱就可以。
3、再次出鍋，放入少量油，添加鴨蛋黃文火炒成白沫狀，放入油麥菜翻炒勻稱，放入少量鹽、味精和白砂糖調制，拌勻就可以出鍋了。