首先我們準備好材料:400克黑小麥粉，240克純牛奶或水，60克糖，5克酵母。
第壹步:在桶裏加入純牛奶和糖，然後加入棕色小麥粉，在小麥粉上面放酵母。沒有純牛奶可以用等量的清水代替。
第二步:開始揉面，將面團揉成光滑的面團。
第三步，將面團搟開，搟薄，從壹端開始盡量卷緊，搟薄壹次，然後切成5cm左右的小方塊。
第四步，將饅頭放在中間有縫隙的蒸籠架上。
第五步，鍋裏放熱水，放上蒸籠，醒發20分鐘。當體積達到原來的兩倍時，就可以開始蒸了。
第六步:鍋裏放冷水燒開，然後中火蒸20分鐘左右。
第七步，打開鍋蓋，晾涼。
註:加入的面粉重量為100g，所以水量可以是面粉的60%，也可以適當增加到70%。這個要看面粉吸水的程度。可以先放入60%的水，根據面團的硬度適當增加水，直到適合自己做面包。雞蛋的量:雞蛋和水統稱為液體，液體含量是面粉100克時面粉含量的60%到70%，也就是說，如果妳加入雞蛋再加入水，量等於100克面粉減去雞蛋重量。如果含糖量在面粉含量的6%以下，則為鹹面包，面粉含量在8%以上為甜面包。如果喜歡甜食，可以把含糖量提高到10%到15%。鹽含量為1%的面粉含量，酵母含量為2%的面粉含量。如果溫度較低，酵母的用量可以適當增加，壹般不超過面粉的3%。