豬耳朵也叫順風耳，富含膠質，適合氣血不足、身體瘦弱的人食用。通常，我們看到最多的是紅燒豬耳朵，這是吃貨們最好的開胃菜，配以醬油、香油、胡椒粉、蒜沫、香菜和蔥花。豬耳朵很有嚼勁，肥而不膩，脆而辣，百吃不厭。
豬耳朵好吃，但是價格太高，外面買不到。湖南這邊的價格是45元壹斤。不知道其他地方怎麽樣。
紅燒豬耳朵的方法:
買了豬耳朵；需要清洗，尤其是耳朵和眼睛，會有很多毛發。用刀刮豬耳朵。準備鹵汁:姜1，香葉3，桂皮1，幹紅辣椒5，八角6，花椒1，陳皮1。
豬耳朵用清水沖洗幹凈，然後用鹽搓壹下，鍋裏放清水燒開焯水；煮到水開，鍋蓋不用蓋，可以去除豬圈氣；將豬耳朵撈起，用溫水洗凈，用鑷子將豬耳朵上的毛鉗清理幹凈。倒入壹點新鮮的味道。倒入幹紅辣椒、姜等腌料，加入醬油上色。加入醬油；加壹點十三香粉。
壹點點嘗起來極其新鮮。1湯匙料酒。那是必須的。？加入1湯匙糖。加入1湯匙精鹽。燉鍋放入的水量與豬耳朵平行，可加入適量老鹵。開蓋燒開後，蓋上鍋蓋燜40分鐘，然後關火燜3小時以上。
春節期間家裏有很多客人，非常熱鬧。不是每壹道菜都要花很長時間，所以前期準備壹些耗時的食材簡單擺在桌上，既美觀又飽腹，壹舉兩得。再切壹次。這很容易成型。
因為要做拼盤回巢，不要為了豬耳朵換刀。直接沿著豬耳朵尖切。不要切得太細，相當於筷子的粗細。最好放在盤子裏。