佐料
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1羊肉
佐料
面粉
適量的
(母雞的)蛋
適量的
調味品
鹽
適量的
生姜
適量的
辣椒
適量的
蒔蘿
適量的
烤全羊的做法
1.選擇1肥嫩羊，剃毛，倒瀉藥，去除內臟和雜物。
2.把它推進壹個火邊很熱的房間。當它口渴難忍時，就用摻有各種調料的冷水端上來，羊喝了才沖進熱屋。反復幾次，羊身上的調味味越來越濃。
3.將羊宰殺，去內臟，去頭去蹄，掛在自制的爐子裏滾，烤到出油，變色就熟了。
烤全羊是新疆最貴的菜之壹，可以和北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。在壹場高級的宴會中，如果賓客中有壹輛烤全羊餐車，整個宴會會頓時眼前壹亮，顯得特別豪華富麗，為宴會增添了極其豐富的色彩。
烤全羊之所以這麽出名，除了選料考究，就是它獨特的制作方法。新疆羊肉鮮嫩無味，在國際國內肉類市場享有很高的聲譽。
烤全羊是選擇壹歲以下的羯羊或肥羔為主要原料。羊宰殺後，除去蹄子和內臟，用精粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉、孜然粉調成糊狀，然後均勻地塗在羊的全身。然後用釘著釘子的木棒從頭到尾放進特制的饢坑裏，坑蓋得嚴嚴實實，不停地翻動，觀察約1小時。
全羊烤好後，放在餐車上。廚師在羊的頭上系上紅色的絲綢，然後打成壹個花結。香菜或芹菜放在羊嘴裏。餐車配有餐刀，服務人員圍繞餐桌旋轉推車。誠邀賓客開刀吃肉。不客氣的食客，拿著刀，從烤羊身上割下肉，盡情地吃。它溫馨、悠閑、簡單、浪漫的場景，除非妳身臨其境，否則很難想象。
烤全羊有黃亮的顏色，皮脆肉嫩，非常好吃。是維吾爾人招待貴賓的佳品。