梅菜紅燒肉寓意欣欣向榮，過年過節我們家少不了這道菜。五花肉、梅菜為主料，配菜會加入壹些蔥、姜、蒜，這樣吃起來肥而不膩。我們很多人都在餐廳吃過這道菜，五花肉可以均勻的吸收梅菜和醬料的湯汁，真的是絕配。
梅菜在中國北方很受歡迎。它們產於廣東南部，屬於腌制食品的壹種。李子蔬菜有獨特的味道。壹旦我們壹起吃粥，梅菜的營養非常豐富，含有蛋白質、糖、鐵、磷和維生素等微量元素。梅菜性涼，有清熱解暑的功效。此外，梅菜還可以清潔肝臟內的細菌，醫學研究還可以提高視力。
選五花肉的時候壹定要選肥瘦相間的五花肉，這樣吃起來才不會覺得很油膩，但是還是意猶未盡。下面我們就來看看這道美味的梅菜紅燒肉的制作步驟和方法，學習後為家人展示壹下自己的才華。
菜名:梅子紅燒肉。
材料:五花肉350g，梅幹菜100g，生姜1，小蔥1，桂皮適量，香葉適量，白胡椒粉2大勺，食用鹽適量，白糖1大勺，香油少許，水適量，料酒2大勺。適量的食用油和醬油。
烹飪步驟:
1.首先，我們需要準備好以上所有的食材。生姜清洗後壹般需要切成姜絲，壹半切成姜片。蔥白需要切成蔥花葉子。五花肉需要用清水反復清洗，然後瀝幹水分備用。
2.鍋中加入適量的水，用涼水將五花肉放入鍋中。這時候需要在鍋裏加入姜片、蔥段、桂皮、香葉、料酒，然後煮10分鐘左右。取出備用。
3.接下來我們需要在菜裏加入適量的醬油，然後用牙簽在五花肉上均勻的紮壹個小洞，塗抹上色，再將豬皮向下浸泡11分鐘左右。泡好後我們會拿出來備用。
4.我們需要在剩下的醬油中加入白糖、料酒、白胡椒和食用鹽，攪拌均勻。
5.妳需要在鍋裏加入適量的油。油溫六成熱時，開小火，把五花肉慢慢往下煎，得虎皮。可以蓋起來=防止油漬飛濺。
6.炸好後，我們把五花肉切成薄片，均勻整齊的鋪在盤子裏備用。
7.不要把鍋裏的底油倒掉。我們需要用姜絲炒香，再用梅菜炒香。
8.將調好的醬料倒入五花肉中，然後將炒好的梅菜放在五花肉上壓壹下，放入鍋中煮11小時左右。如果妳喜歡軟肉，妳可以在高壓鍋裏做。
9.煮好後就可以出鍋吃了，裝盤。