壹、拔絲蘋果
1.把蘋果洗凈，削皮，切成小塊，備用。
2.把雞蛋打入碗中，加澱粉攪拌均勻做成澱粉糊。
3.把切好的蘋果放入澱粉糊中， 均勻的裹上壹層澱粉。
4.鍋中倒入油 ，油溫六成熱。放入裹上澱粉的蘋果，炸至金黃撈出瀝油。
5.鍋裏倒入適量油，倒入白糖， 白糖和水的比例是 2:1，小火熬制不停的翻炒 ，待糖有白色變為淺黃色時關火。
6.趁熱倒入炸好的蘋果， 將蘋果均勻的沾上糖漿即可裝盤。
二、蘋果派
1、將鹽放在水中溶解。黃油從冰箱中取出，無須回溫，切成邊長2.5cm左右的方塊，放入面粉中，使其表面沾滿面粉。
2 、加入鹽水混勻後團成團，放入冰箱松弛1小時以上。
3 、將冷藏後的面團取出，搟成長方形，自兩邊各1/4處向中間折，然後對折，完成壹次4折。註意保持派皮低溫，搟制和折疊時，可使用極少量的薄面，但用量不能過多，否則會影響成品的口感。
4 、如此再進行3次，***完成4次4折，折過2次後的面團入冰箱冷藏30分鐘以上再操作。
5、將蘋果去皮去核後切成小丁。將蘋果丁、細砂糖和檸檬汁放入鍋中熬煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分變稠收幹、蘋果呈金色半透明狀後關火，加入肉桂粉拌勻。如不喜歡肉桂粉，也可以不放。
6、註意：水分越熬越少時要註意攪拌，免得熬焦。
7、將冷藏後的派皮取出，搟至2mm厚，再切成16片比4寸派盤稍大的面片，放入冰箱冷藏15分鐘。
8、將派皮取出，分別放在心形派盤上，按壓使派皮與派盤結合緊密。
9、將海綿蛋糕屑分別撒在派皮上，然後再放上蘋果餡。
10、在蘋果餡上再覆蓋壹層派皮，將邊緣與下層派皮捏合好，用手按壓模具邊緣，切去多余的面皮。
11、在派皮邊緣塗上蛋液，使派皮邊緣粘合好。用小模具從剩余的派皮上切出壹個小葉子的形狀，放在蘋果派上面做裝飾。
12、在派皮表面刷蛋液，放入預熱至200℃的烤箱，中下層，上下火，烤制25分鐘左右，即可。