500克牛肉
苦竹筍罐頭400克
肉桂適量
八角茴香
適量的草果
胡椒粉適量(我喜歡多放)
生姜適量
大蒜適量
適量的糖
郫縣豆瓣合適(紅花顏色鮮艷靠它)
海天生抽適量
料酒適量
幹辣椒適量
川味苦筍烤牛肉
牛肉，最好是帶點面筋和脂肪的，太瘦了不能吃！
洗凈，切塊，加水，準備飛水。
牛肉飛去血沫。
飛完之後洗洗撿撿。
苦竹筍罐頭
苦筍切塊，或者飛水，不然會很苦！
配料準備好了，姜和蒜
食材準備好了，草果，花椒。
配料準備好了，幹辣椒
食材準備好了，料酒，醬油，豆瓣。
油盤
牛肉，生姜
草果、八角和胡椒
下豆瓣
糖，醬油
加入蒜，繼續炒，瀝幹水分！
加水煮沸(壹次加足夠的水)
做壹個小鍋，放在電磁爐上燜兩個小時！
兩小時後加入竹筍，小火燉半小時！
搞定了！聞起來真香，牛肉又軟又爛！
前面說的陪餐都只是浮雲。其實最好吃的就是下面吃的！燉的時候順便煮了壹個雞蛋，完全入味。好香啊！
太好吃了，壹點殘渣都沒有！
技巧
辣椒和姜要炒過才出鍋，燉的時間要夠，不然牛肉不好吃也不軟。買牛肉的時候壹定要帶點面筋和肥肉，不然不好吃也不嚼勁。糖很重要。沒有它，味道就淡了。糖太多太甜太微妙！另外:切記不要放鹽和味精！如果不喜歡苦筍，可以換成蘿蔔。它們同樣美味！