手燜蒙古羊肉的做法是把帶骨頭的羊肉按關節拆開，放在不加鹽等調料的大鍋裏，用原汁煮。吃的時候，壹只手抓著羊骨頭，另壹只手用蒙古刀脫下羊肉，蘸著調好的調料吃。按照牧民的習慣，晚飯壹般用紅燒肉。去草原觀光，如果不吃壹塊手抓肉，就不會充分領略草原的風土人情和味道。
食品
優質羊肉500克，洋蔥250克，香菜70克，胡蘿蔔200克，生姜50克。
調味鹽50克，胡椒粉30克，味精20克。
蒙古羊肉方法步驟
這是蒙古族自古以來壹直使用的壹種吃法。用這種方法煮出的羊肉嫩而不膩，味道鮮美，營養豐富，因為時間短。這裏要註意壹點，通常情況下，扒手的肉是在平原草原上吃草，經常吃野韭菜和野蔥的羊，是最美味的。煮羊肉時，壹定要掌握火候，防止煮過頭。肉煮到紫紅色就不嫩了，吃起來也不香了。采用原料肉質細膩，氣味小，而其他羊肉氣味較濃，肉質粗糙，口感差。2.煮羊肉的時候壹定要把泡沫清洗幹凈再調味，不然湯不夠白，不夠爽口。
壹、這道菜裏改良的方法味道更好，原湯，原汁，原味，但需要補充幾點:1。煮羊肉前，要先把羊肉泡在開水裏去血水，否則直接煮羊肉會影響湯的顏色，使湯混在壹起。2.妳應該先把羊肉煮熟，等羊肉八成熟的時候再放胡蘿蔔，九成熟的時候放洋蔥片，效果會更好。3.味精煮得太早，高溫後變成對人體有害的物質，會失去鮮味。4.煮羊肉的時候，還可以放壹點白醋和蒜、胡椒粉，既能去腥又能提神。5.菜裏不應該放洋蔥絲。食材太多會影響菜的效果，讓人覺得羊排骨太少，反而會有負面作用。6.因為洋蔥在烹飪的前期已經放進去了，後期就不要在湯中放洋蔥末了。如果放壹點蔥花，香菜或者枸杞會更好。