蔥、姜、蒜什麽食材壹定要放，什麽食材不需要放？

第壹點就是我們炒海鮮貝類的時候需要放蔥，姜，蒜，因為海鮮貝類有很濃的海鮮味。如果不處理它們，油炸的海鮮會很腥。蔥、姜、蒜的去腥能力很強，但是我們放蔥、姜、蒜的時候壹定要註意。壹定要多放大蔥，姜蒜的數量可以少壹點，因為海鮮類食物比較新鮮。姜蒜放多了會掩蓋海鮮的鮮味，而大蔥最大的作用就是提鮮海鮮的味道，所以炒海鮮的時候可以適當放壹些姜蒜，但是壹定要多放蔥。

做什麽都要放蔥，姜，蒜嗎？廚師告訴妳:不需要，知道還不晚。

第二點，我們做魚食的時候，大家都知道魚的腥味很重。我們在做魚的時候，放的姜比較多，因為姜有壹種很特別的味道，比較辣，和魚搭配起來很入味，而且可以用來去除魚的腥味，起到提神的作用。所以蔥花蒜可以少放，不喜歡蔥姜蒜可以不放。

做什麽都要放蔥，姜，蒜嗎？廚師告訴妳:不需要，知道還不晚。

第三，做禽類食品壹定要多放大蒜。大蒜有辛辣味，可以中和家禽身上的羊肉味和魚腥味。家禽不同於海鮮。禽類腥味較重，比魚和海鮮腥。大蒜可以有效的掩蓋它的氣味。另外，家禽體內有時會有壹些細菌，大蒜也能起到殺菌的作用。

做什麽都要放蔥，姜，蒜嗎？廚師告訴妳:不需要，知道還不晚。

第四點，我們炒菜不需要蔥，姜，蒜。喜歡蒜的話也可以放壹點蒜。蔬菜的味道很淡。放多了，菜都是蔥姜蒜味，菜本來的菜味就被掩蓋了，炒出來的菜也不會特別鮮香。

做什麽都要放蔥，姜，蒜嗎？廚師告訴妳:不需要，知道還不晚。