面粉:多用途面粉600克。
面粉:20 ~ 30克(用於搟面)
酵母:4 ~ 5克(耐高糖)
豬肉:1斤半~ 2斤(選半脂半肉)
香菇:15 ~ 20
白糖:適量
冷水:200毫升
溫水:100毫升(酵母用)
調料:姜末、鹽、花生油、蠔油、醬油、壹個雞蛋、20毫升水。
豬肉蘑菇包的做法？
第壹步？先拌面吧。
準備壹個直徑約10 cm，高10 cm的盆，量取100 ml溫水(溫度約為30℃至40℃，只需暖手，過高會灼傷酵母)，加入4.5 g酵母，攪拌均勻，靜待10分鐘，有助於酵母工作。當酵母開始工作時，我們稱取600g多用途面粉，加入適量白糖幫助發酵(我不喜歡太甜的，我放在30g-40g之間)，攪拌。將200毫升冷水加入酵母水中，攪拌均勻。加入稱好的面粉用筷子朝壹個方向攪拌，立即攪拌成半幹半濕的塊狀或條狀。然後放在搟面杖上揉搓。面團力度不要太大，慢慢揉至表面光滑。
第二步:發酵
把揉好的面條放進壹個大保鮮盒裏。我用烤箱發酵40到60分鐘。發酵後，我可以用手敲壹個洞，不會反彈。
第三步:發酵期間？可以腌制餡料，豬肉洗凈晾幹，放案板上剁碎。爛的程度可以自己考慮。蘑菇也被切成丁，姜末打敗了他們。準備壹個大碗，加入姜末、鹽、花生油、蠔油、醬油、雞蛋、10到15毫升水，攪拌均勻。
第四步:將面團折疊揉成團，在揉面板上撒壹些面粉，用手掌揉面，折疊揉成90度，用搟面杖搟開。揉面10分鐘到15分鐘(面團發酵和吃的感覺在於揉面，所以這壹步很重要)
第五步:面團搟好後，用濕毛巾蓋上，醒發10分鐘。十分鐘後，我們將開始做包子。
第六步:將饅頭包好，放入蒸籠，用涼水將鍋裏的水燒開，煮到鍋蓋感覺有余溫(余溫大概是30℃到50℃)。關火進行二次發酵5到10分鐘。火災將在8分鐘後開始，15分鐘。15分鐘後關火燜3到5分鐘再開鍋。熱饅頭做好了。
技巧
(1)調料說加點水和雞蛋的地方，是為了讓餡料更滴水，味道不壹樣。沒有水和雞蛋，會很幹。
第四步壹定要註意，壹定不能偷懶，否則做不起包子。希望所有的寶寶都能做出自己喜歡的包子。
我用烤箱發酵？如果沒有烤箱寶寶呢？可以放在家裏的煮鍋或者電飯鍋裏。沒有烤箱發酵沒有時間限制。戳個洞不反彈就會發酵。有烤箱的寶寶發酵時間絕對不能超過壹個小時。時間長了，味道就怪了。