湖州老字號農家菜以鮮、香、脆、嫩、純著稱。
鮮是湖州老字號農家菜的靈魂。湖州毗鄰太湖、南潯、長興等水鄉，富饒的河湖孕育了各種水產。湖的鮮鮮，是湖州老字號農家菜不可或缺的壹部分。無論是清蒸白魚還是紅燒桂魚，都能充分發揮魚的鮮美。
清香是湖州老字號農家菜的特色。湖州地處江南，氣候溫暖，物產豐富。當地香料，如八角、桂皮、胡椒等。，為湖州的老式農家菜增添了濃郁的香氣。這些香料與菜肴巧妙搭配，既能提升口感和鮮味，又能去腥解悶。
香脆是湖州老字號農家菜的壹大亮點。湖州人特別擅長做香脆可口的菜。炸蝦、酥炸小黃魚、炸鈴等都是湖州老字號農家菜中的經典脆皮菜。這些菜外酥裏嫩，味道濃郁，回味無窮。
嫩是湖州老字號農家菜的追求。湖州人註重食材的新鮮，保持食材的原汁原味。西湖醋魚、蝦仁豆腐湯等菜品都體現了湖州老字號農家菜的鮮嫩特色。這些菜吃起來鮮嫩，入口即化，讓人覺得香。
淳是湖州老字號農家菜的精髓。湖州老式農家菜，離不開柴竈和鐵鍋。這些傳統的烹飪工具賦予了湖州老式農家菜壹種淳樸的風味。柴火竈的旺火使菜肴受熱均勻，外焦裏嫩；鐵鍋的厚度鎖住了食材的水分，讓菜肴更加美味。
湖州老字號農家菜不僅是壹種飲食習慣，更是壹種文化傳承。它承載了湖州人的鄉愁和記憶，也展現了湖州的獨特魅力。