青椒是很常見的輔料品，色澤翠綠，口感脆爽，有辣與不辣之分，不過做這道青椒炒肉，建議還是選擇辣味的青椒，吃起來的口感會好壹些，青椒中富含維C，對於高血壓患者來說，適當的吃壹吃青椒，可以起到降血壓的效果，另外青椒中含有的辣椒素，可以促進脂肪的新陳代謝，對於想要減肥的人群來說，適當的吃壹吃青椒，也會起到理想的效果，不過這道家常的青椒炒肉制作起來，也是非常需要技巧的，下面我們壹起在食譜中具體了解。
青椒炒肉的做法：
備用食材：青椒2個，胡蘿蔔半根，豬肉100克，油適量，鹽適量，生抽適量，胡蘿蔔適量；
制作過程：第壹步，買回來的豬肉，先用清水沖洗幹凈，然後切成片；
第二步，切好的豬肉放在壹個小碗中，加上料酒、生抽、鹽和香粉，腌制15分鐘；
第三步，2個青椒清洗幹凈，去蒂後，切成絲，不喜辣的可以選擇去掉裏面的籽，同時將胡蘿蔔切成片；
第四步，待肉片腌制差不多後，將炒鍋預熱壹下，倒上適量的油，待油熱後，放入腌制好的肉片；
第五步，開始翻炒，不停地攪拌著，待炒至豬肉片變色，並且熟透之後，盛出備用；
第六步，重新給鍋中添上油，放入青椒和胡蘿蔔，炒至斷生後，重新放入炒好的肉片；
第七步，翻炒均勻後，加上適量的鹽和雞精調味，即可出鍋盛出開吃。
烹飪小技巧：1、即使是壹道很家常的青椒炒肉，想要做的好吃，也是非常需要有技巧，不過大家只要掌握3個小妙招，那麽做出來的青椒炒肉，吃起來椒香入味，越吃越上癮。第壹個小技巧是，壹份美味的菜肴，首先選材便是非常關鍵，炒菜中的豬肉，最好還是選擇純瘦肉，不要用有肥肉，這樣是保證口感的第壹步。
2、第二個小技巧，豬肉在炒制前，壹定要先進行腌制，壹是為了去除豬肉的腥味，二是為豬肉吃起來會更加的入味；第三個小技巧便是，先將豬肉進行壹番的炒制，炒熟後盛出，因為豬肉要熟時間可能會比較長壹些，如果將豬肉跟青椒壹同進行翻炒，那麽很有可能青椒中的水分便會被炒幹，吃起來的口感就不好。
3、青椒炒肉時，掌握3個小技巧，椒香入味麻辣爽口，開胃又下飯。