將鵝切成小塊，用開水焯壹下。
在油鍋裏翻炒，放入姜絲和蔥絲，翻炒壹會兒，放入醬油上色，加入適量的糖，翻炒，感覺鍋差不多幹了，倒入整瓶啤酒，蓋上蓋子燉。沒有水。
將火燒開，轉小火，直到鵝肉變軟。加入鹽和雞精。
註意:蔥姜壹定要夠。根據個人口味，可以放大香料，辣椒，肉桂等。
2.紅燒鵝
原料
材料:鵝2000克。
調料:醬油50克甜面醬100克白糖50克八角10克蔥20克姜15克料酒15克紅曲米5克鹵汁2000克鹽5克植物油各20克。
生產方法
1.將紅米浸泡在米湯中，將鵝宰殺，取出內臟，清洗幹凈，用少許鹽、蔥、姜、黃酒均勻塗抹在鵝的內外，腌制數小時。
2.將鍋置火上，放入水燒開，將鹽水鵝放入水中，煮開後撇去浮沫，撈出洗凈。
3.在幹凈的鍋裏加入老鹵、香料、壹些面糊、醬油、白糖、紅米汁、鹽和適量的水，燒開，然後把鵝腌到腿嫩皮色，撈出來。
4.另起壹鍋大火，加入少許油、蔥花和甜面醬，在鍋裏翻炒，加入壹些原鹵和鹽，將濃濃的鹵汁倒入碗中。吃的時候把刀換成成品，把鹵汁倒在碗裏。
3:五杯鵝肉
食材:鵝壹只，打不開。
食材:壹杯酒、壹杯糖、壹杯醋、壹杯生抽、壹杯水、蒜苗、姜、香料或箭頭。
燒熱壹個炒鍋，加少許油，爆香姜片，把整只鵝正面，反面，左邊，右邊，呵呵，四面炸。
最好是不銹鋼大鍋，底部放蒜茸菇或香。記住，如果妳想要壹個兒子，請保留蘑菇的尖端。
將大鍋燒熱，將鵝肉翻面，加入酒、糖、生抽、醋、水，中火煨，20分鐘左右，美味的鵝肉即可食用。
放涼壹點，做成塊，放在壹起，倒入壹些果汁。