壹、石鍋龍蝦的做法
原料
材料:小龍蝦(即淡水小龍蝦)1000克，紅辣椒10克。
調料:鹽、味精各5克，麻辣少女醬6克，色拉油1000克(實際用量80克)，高湯200克，姜蒜各5克，鮮紫蘇1克，香蔥2克。
準備
1.活龍蝦掰下頭，在蝦尾中間左右搖動壹片葉子使之松動，然後取出，取出沙線。紅辣椒、姜、蒜、紫蘇切成米備用。
2.鍋上油加熱至七成熱，然後先離火，將龍蝦放入油中炸兩次(每次撈出壹次)，保證外脆內嫩。
3.鍋裏放底油，燒至六成熱，再放入紅椒、姜、蒜、鹽、味精、麻辣少女醬、紫蘇炒香，放入高湯燒開，再放入龍蝦丁，轉小火1分鐘，然後出鍋放入熱石鍋，撒上蔥花。
特性
鮮、辣、香。
二、石鍋墨魚仔的做法
原料
材料:墨魚1000g，泡椒100g，蔥20g，姜20g。
調料:鹽和味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。
準備
1.墨魚仔去內臟和墨囊，洗凈備用，蔥切段備用，姜切成指甲大小的片。
2、鍋裏放底油加熱至六成熱。加入泡椒和姜片炒香。然後加入墨魚，翻炒40秒。加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下。將蔥花放入熱石鍋中即可食用。
特性
紅白，鮮嫩，鹹辣。
三、石鍋肥腸的做法
原料
材料:肥腸2000克，紅辣椒20克，洋蔥20克。
調料:鹽、味精、姜、蒜各5克，蒜苗5克，米酒10克，色拉油1000克(實際用量100克)，鹵水2000克(八角、桂皮、豆蔻、香葉熬制的骨頭湯)。
準備
1.大火燒開水，肥腸用水沖洗幹凈，放入水中，中火煮1小時，取出，切成2厘米長的段，紅辣椒、蔥、姜、蒜切片備用，蒜苗切成1厘米長的段。
2.將油加熱至五六成熱，先離火，放入肥腸炸至上色，撈出瀝幹油。
3、鍋中放底油，燒至六成熱，放入紅椒、姜、蒜、蔥翻炒，加鹽、味精、肥腸、蒜苗翻炒5秒，放入熱石鍋中。
特性
簡單麻辣，配酒好吃。