燉羊肉做法壹，
材料
"羊肉300克","白蘿蔔300克","大蔥白30克","姜20克","蒜3瓣","桂皮5克","枸杞5粒","紅棗4粒","八角2個","香葉2片","香菜末適量","調料：","冰糖10克","料酒10毫升","生抽10毫升","鹽適量"
做法
1:取壹個鍋，放入羊肉，加入冷水，大火燒開，撈出羊肉，洗凈瀝幹備用。
2:白蘿蔔洗凈切塊。
3:大蔥切段，蒜切片，姜去皮切片。
4:熱油鍋，爆香大蔥、姜片、蒜片、八角、桂皮、香葉，放入羊肉，翻炒至羊肉上色，取出羊肉，備用。
5:將所有香料包在紗布中，紮住口，做成料包。
6:取燉鍋，加入羊肉、料包、紅棗、冰糖、生抽、料酒，加入足量的水，沒過食材，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋，燉60分鐘。
7:開蓋，加入蘿蔔，再燉30分鐘，至蘿蔔黏軟，放入枸杞，燉10分鐘，放鹽調味。
8:出鍋取出料包，撒上香菜末，即成。
做法二，栗子燉羊肉
材料
主料：羊裏脊100克，
輔料：栗子（鮮）30克，枸杞子15克，
調料：鹽3克，味精2克，料酒5克，姜5克
做法
1.將羊肉洗凈，切塊。
2.將栗子去皮取肉，洗凈。
3.鍋內加適量水，放入羊肉塊，旺火燒開，文火煮至半熟時，再加入栗子和枸杞，繼續煮20分鐘加調料服食。
做法三，藥燉羊肉爐
材料
去腥藥材：6片，草果2粒，豆蔻10粒，丁香10粒，陳皮1錢，月桂葉3片，去腥材料：3大匙，羊肉爐藥材：10粒，枸杞1錢，甘草1錢，當歸2錢，熟地2錢，黃耆5錢，桂枝3錢，材料：1斤半，冰糖1小匙，雞精粉2小匙，鹽1小匙，酒5大匙，水1200㏄，姜5片
做法
1.羊肉切成均等小塊，先倒入米酒，再加入去腥藥材，用手揉抓拌勻，腌制15?20分鐘（切記羊肉先不要用水洗），備用。
2.將步驟1的羊肉塊及去腥藥材放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起，再以冷水洗凈瀝幹備用；多余的去腥藥材殘渣則可丟棄。
3.將所有羊肉爐藥材（除枸杞及紅棗外）裝入棉布袋中，用棉線困緊，備用。
3.取壹砂鍋，放入所有調味料及步驟3的羊肉爐藥包及枸杞、紅棗，開中火至水煮開後，再放入步驟2的羊肉塊，持續開中火等水再次燒開後轉開小火燜煮約40?50分鐘至到羊肉稍爛即可。
羊肉去腥方式步驟
1.先將米酒倒入切好的羊肉塊。2.再加入草果、豆蔻、丁香、陳皮、月桂葉及姜等藥材去除腥味。
3.用手揉抓充分拌勻，腌制15?20分鐘
4.將腌制好的羊肉及去腥藥材壹起放入沸水中汆燙5分鐘，去血水雜質後將羊肉塊撈起。