主料：蝦，西紅柿
輔料：鹽，糖，醋，色拉油，醬油，香油，水澱粉，堿水，花椒，蔥花
做法：
1.把蝦洗凈，加料酒和水浸泡，可以去腥，時間大概有15分鐘就行了，反正得泡透了，這時候把西紅柿切好，越碎越好
2.起鍋，放色拉油，有熱後，炸肉桂/炸出香味後.撈出，再爆香蔥花，下西紅柿翻炒成汁，點少許醬油，放糖，再放鹽，香油，炒勻.
3.把備好的蝦放進去，不停翻炒，讓每壹個蝦都鍋上茄汁，看著蝦都變紅了，就倒醋，之後還是不停得炒，然後勾芡.到把汁收到妳想要的程度，就可以出鍋了，時間也別過長了，要不蝦肉太老就不好吃了
糖醋蝦做法
蝦6－8兩，去掉蝦須和頭上的劍。
蒜半頭切蓉。剝蒜很麻煩，如果不是用整瓣的蒜，可以用刀使勁壹拍，拍碎了很容易去皮，然後再輕輕剁幾下就成蒜茸了。
油熱後爆炒蒜茸，炒出香味後將蝦放入煎鍋，略煎片刻，加入兩大勺醬油，壹勺醋，壹勺糖，壹只保持大火，呆湯汁粘稠適量加鹽即可。香菜點綴
糖醋蝦的制作過程
所須材料： 主料：螺絲蝦
輔料：色拉油、蔥、白酒、少許鹽、糖、味精、醋、醬油
將蝦洗凈，備用，切蔥花
將鍋內到入色拉油，油溫在70度左右就可將蝦倒入鍋內開始翻炒
待顏色炒至泛紅色後用大火稍微煮壹小段時間
然後依次將
蔥、白酒、少許鹽、糖、醋、醬油、最後是味精
大約10分鐘左右便可以起鍋了哦
糖醋蝦
1、蝦洗凈，去頭上的刺和不能吃的部分，去尾，挑出黑線。
2、用料酒（或黃酒）、鹽、面粉調成汁，把蝦放入，讓調料沾滿蝦身。
3、油燒到五成熱，放入沾好調料的蝦，炸成金黃色，撈出。
4、用蔥絲、姜絲、蒜絲，醋、糖（糖多壹點）適量，鹽少許、澱粉適量調成汁，鍋裏放入少許油，燒至四五成熱，放入調好的汁，再放入炸好的蝦，翻炒壹下，放入少許香油，出鍋。
糖醋蝦:::
材料：主料對蝦
輔料：蔥姜、鹽、白酒、味精
做法：
將蝦洗凈，備用 然後是將蔥姜洗凈，不用切，備用
將鍋內放入清水，將洗凈備用的對蝦到入鍋內
註意：清水要滿過對蝦，不須蓋鍋蓋悶煮。
待對蝦煮泛紅之時，當起撈出，將第壹鍋水到掉，重新另起壹鍋清水。
此時加入備用的蔥姜、鹽、味精、白酒
開始煮
10分鐘左右，看到煮成這樣就差不多可以起鍋了哦！
糖醋蝦段:::
主料：大蝦
輔料：黃酒、精鹽、雞蛋、澱粉、蔥末、姜末、大蒜、黃酒、醬油、米醋、白糖、花生油
制作：
1．將大蝦去掉蝦頭、蝦殼和背部的沙腸，洗凈用刀先切下大蝦中間至蝦尾的壹段，再把余下的蝦肉剖開，使之成為3段；
2．把切好的蝦段放入小盆內，加上黃酒、精鹽、雞蛋清，用手拌勻稍腌，再加入濕澱粉拌勻，使濕澱粉裹勻在蝦段上，另將蔥末、姜末、大蒜倒入碗內，加入精鹽、黃酒、醬油、米醋、白糖、澱粉及清水，攪勻成糖醋汁；
3．將鍋置於火上，倒入花生油，將油燒至6成熟，把裹勻濕澱粉的蝦段逐壹下鍋，用微火炸至蝦段外脆內嫩呈金黃色，倒入漏勺中去油；
4．原鍋坐於旺火上，倒入花生油待油燒熱，倒入碗內攪勻的糖醋汁，炒至起泡發粘時，倒入炸好的蝦段，再澆入少量的熱花生油，翻炒兩下即成。
風味：做好的糖醋蝦段色澤紅潤明亮，蝦段脆嫩，酸甜適口，營養豐富，老少皆宜。