附上菜單:
杏仁露/杏仁牛奶/杏仁豆腐
作者:雞蛋花蔣蔣雞蛋花
材料
杏仁露(做法)
南杏仁100克
糯米(可選)15-20g
清水(可以用半奶代替)1000-1200ml。
冰糖適量
壹茶匙桂花蜂蜜(沒必要)
杏仁豆腐(做法)
杏仁露250克
明膠片劑1-1.5片
練習步驟
步驟1
準備好食材。我用南杏仁，北杏仁會苦。也可以用花生或核桃代替部分杏仁，即花生杏仁糖漿和核桃杏仁糖漿。
第二步
糯米洗凈，用清水浸泡；杏仁片也要洗。加入糯米使杏仁糖漿更濃。
第三步
將泡好的糯米和杏仁放入煮飯杯中。
第四步
①杏仁奶版:加入1200ml水，用破壁機將配料打成杏仁奶②杏仁奶版:牛奶和水1:1，倒入攪拌杯中，打成杏仁奶。
第五步
用破壁機打出來特別光滑無渣。如果用普通榨汁機或攪拌棒，先用600ml液體攪打，再將濾渣加入另壹個600ml液體中再次攪打，兩者混合。壹定要無渣才有爽滑好口感。如果沒有以上工具，也可以用豆漿機~然後再篩壹遍。
第六步
在杏仁露或杏仁乳中加入冰糖，利用破壁機的谷物功能加熱至100度。妳也可以把它倒入壹個小奶鍋裏，煮沸。
第七步
多余的杏仁奶可以做成杏仁豆腐，明膠泡水變軟。250g液體1-1.5片。
第八步
加入杏仁奶，微煮，攪拌均勻。如果想要口感更細膩的，可以再篩壹遍。倒入模具，冷卻後放入冰箱冷藏壹夜。將凍杏仁豆腐切塊，用少許涼開水將壹勺桂花蜂蜜融化，淋上即可食用。
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