五花肉250克
豆腐100克
2黑木耳
胡蘿蔔半根
小白菜
粉絲適量
鹽
烹飪酒
雞精
辣椒
蠔油
麻油
砂鍋丸子怎麽做？
準備好原料，泡發木耳剁成粉，胡蘿蔔切碎，豆腐用刀磨成泥。
將五花肉剁成肉末。
把它放在壹個更大的碗裏。
加入鹽、料酒、胡椒粉、雞精、蠔油。
慢慢加水，邊倒邊往壹個方向攪拌。
用力攪拌肉末。
加入木耳絲。
加入切碎的胡蘿蔔。
加入豆腐糊
加入壹些香油拌勻，然後加入壹個蛋清拌勻，丸子餡就做好了。
白菜和粉絲洗凈備用。
將面湯倒入砂鍋中。
將丸子餡擠入面湯中。
煮沸後撇去表面浮沫。
加入大白菜和粉絲，煮至軟身。
壹鍋美味的丸子湯出鍋了。
技巧
1.做丸子的豬肉有肥有瘦，三分肥七分瘦最好，五花肉適合做丸子。？
2.回家的時候最好自己剁肉末，這樣更幹凈。？
3.將水慢慢倒入肉末中，邊倒邊用筷子朝壹個方向拍打。肉末和水的比例是1: 2.5，不固定，要根據肉末的肥膩程度來添加。？
4.放蛋清會讓丸子更有凝聚力，不容易散開，丸子更嫩更好吃。？
5.丸子要放在有冷水的鍋裏，開水容易散，容易內熟。？
6.做肉丸的時間不要太長。燒開後，煮5分鐘左右即可。時間長了，肉丸就會變味。