菜系及功效：年夜飯
口味：鹹鮮味 工藝：烤
團圓的制作材料：
主料：糯米1000克
輔料：臘肉(生)200克,雞蛋150克
調料：花椒粉5克,鹽5克,大蔥100克,姜20克
教您團圓怎麽做，如何做團圓才好吃
1. 將糯米用溫水浸泡2小時後，上籠中蒸40分鐘；
2. 把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋；
3. 先把臘肉煮熟，然後切成丁狀；
4. 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；
5. 將所有配料放入糯米飯裏，加花椒面和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻後，可以挖壹小塊，放微波爐裏烤30秒，試壹下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的）。
6. 拌均勻後，把手先用水沾濕，然後取25克左右，捏成圓形。
團圓的制作要訣：
1. 如果喜歡的還可以加些香菜、冬菇、魷魚、蝦米、臘腸。
2. 可先炒香冬菇、魷魚、蝦米、臘肉、臘腸等佐料。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
素燒鴨的做法詳細介紹菜系及功效：年夜飯 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煎
素燒鴨的制作材料：
主料：油皮500克,香菇（鮮）250克,冬筍150克
調料：醬油5克,白砂糖3克,鹽4克,香油5克
教您素燒鴨怎麽做，如何做素燒鴨
1. 豆腐皮（油皮）16張分成兩等份，每份八張可做壹只素鴨；
2. 香菇泡軟，去蒂，切絲；
3. 冬筍先煮熟再切絲；
4. 用2大匙油先炒香菇絲，再放入筍絲同炒，並加入調味料，炒勻後盛出；
5. 在八張豆腐皮中，先挑兩張較整齊地平鋪在最下層，再取3張浸在加熱過的調味料中，然後擠幹水分，鋪開成長條狀，放入炒好的絲料；
6. 另外三張豆腐皮也用調味料浸濕後擠幹，蓋在上面，然後利用下面的兩張豆腐皮包好做成長條狀；
7. 另外八張以相同的方法做成另壹只素鴨，壹同放入蒸籠或電鍋蒸五分鐘；
8. 取出後稍放涼，再用平底鍋以少量油兩面煎黃，然後改刀切成長條即可食用。
財源滾滾的做法詳細介紹菜系及功效：年夜飯
口味：鹹鮮味 工藝：炸
財源滾滾的制作材料：
主料：蟹肉300克
輔料：雞蛋50克,小麥面粉50克,豬肉(肥)100克
調料：大蔥25克,姜25克,鹽1克,味精1克,料酒5克,香油5克,花生油120克
教您財源滾滾怎麽做，如何做財源滾滾
1. 豬肥肉剁成粗泥；
2. 蔥切末，姜去皮切細末；
3. 蟹肉改刀盛入碗內，加上蔥姜末、精鹽、味精、料酒、芝麻油，打入雞蛋，倒上面粉拌勻；
4. 蟹肉團擠成直徑為1厘米的丸子；
5. 鍋內加上花生油1000克，燒至5～6成熱時，盛入盤內；
6. 吃時帶花椒鹽。
財源滾滾的制作要訣：
因為制作中蟹肉團需要過油炸，所以要預備花生油1000克，實耗約120克。
西芹炒臘肉的做法詳細介紹菜系及功效：年夜飯
口味：鹹鮮味 工藝：炒
西芹炒臘肉的制作材料：
主料：臘肉(生)150克,西芹100克,百合100克,草莓100克
調料：植物油25克,鹽3克,白砂糖3克,味精2克,澱粉(玉米)4克
西芹炒臘肉的特色：
口味清鮮、色澤明艷！
教您西芹炒臘肉怎麽做，如何做西芹炒臘肉
1. 臘肉切成片；
2. 西芹去筋切成片；
3. 百合掰開洗凈；
4. 蒜切茸，姜切薄片；
5. 鍋中放水燒開，加西芹、百合過壹下油水，臘肉也過壹下開水；
6. 鍋中放2勺油，燒至溫熱，臘肉放入鍋中氽燙壹下；
7. 炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中壹起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉勾芡，淋上即可。
西芹炒臘肉的制作要訣：
草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
全福豆腐的做法詳細介紹菜系及功效：年夜飯 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒
全福豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)200克,蘑菇(鮮蘑)50克,油菜心100克,香菇（鮮）30克
調料：植物油50克,醬油20克,鹽1克,白砂糖3克,澱粉(玉米)5克
教您全福豆腐怎麽做，如何做全福豆腐
1. 香菇入沸水中泡軟，去蒂；
2. 鮮蘑洗凈摘去蒂；
3. 青菜（油菜）留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；
4. 炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱；
5. 每塊豆腐用刀切5片；
6. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
7. 豆腐入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水壹碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；
8. 取大圓盤壹只，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最後擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層；
9. 炒鍋繼續上火，將湯汁用濕澱粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。
剁椒魚的做法詳細介紹菜系及功效：年夜飯 水腫食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：香辣 工藝：溜
剁椒魚的制作材料：
主料：鯉魚750克
輔料：泡椒30克,香菇（鮮）50克
調料：料酒15克,鹽4克,姜5克,大蔥5克,雞精2克,植物油20克
教您剁椒魚怎麽做，如何做剁椒魚才好吃
1. 將鯉魚宰殺去鱗、骨、內臟洗凈；
2. 泡椒剁碎待用；
3. 香菇洗凈；
4. 用蠔油把魚身全部抹均勻（這樣的魚做出來味道很鮮）；
5. 放料酒、鹽（不要放太多，本身剁辣椒會有點鹹）；
6. 把姜片、蔥節放在魚的下面，魚肚中放兩個香菇；
7. 在魚身均勻的撒上雞精，再放壹層剁辣椒；
8. 將魚放進蒸鍋內，水開後蒸8分鐘關火，不揭蓋虛蒸5分鐘；
9. 之後放壹層蔥花、油燒熱，淋到魚上就大功告成了。
小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與鹹菜相克：可引起消化道癌腫。
排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：年夜飯 補血食譜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煨
排骨湯的制作材料：
主料：豬排骨(大排)250克
調料：豬油（煉制）50克,味精3克,料酒10克,鹽4克,蔥白5克,姜3克
教您排骨湯怎麽做，如何做排骨湯才好吃
1. 豬排骨用清水洗凈，剁成長4．5厘米、寬3厘米的塊；
2. 炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋幹炸10分鐘；
3. 待排骨水分炸幹呈灰白色時，加入精鹽、姜片略燒，起鍋盛入砂缽中，壹次放足清水約450克，置旺火上煨2小時，再加入味精、料酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內即成。
節節登高的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜 年夜飯 低溫環境作業人群食譜 健脾開胃食譜
口味：糖醋味 工藝：糖醋溜
節節登高的制作材料：
主料：豬小排（豬肋排）500克
輔料：菱角粉15克
調料：香油5克,鹽5克,白砂糖80克,味精3克,醬油20克,豬油（煉制）40克,醋30克,番茄醬50克,黃酒15克
節節登高的特色：
此菜色澤鮮紅，肉質香鮮，甜酸適口。
教您節節登高怎麽做，如何做節節登高
1. 將豬小排洗凈，斬成大塊，拍松，再斬成長約6.6 厘米、寬約2 厘米、厚約0.6 厘米的長條；
2. 切條的豬小排加菱粉、醬油、黃酒、味精拌勻腌漬1～2 小時；
3. 鍋上火，下豬油燒到七八成熱，倒入排骨慢慢炸熟，撈出；
4. 待油回升到八成熟時，再將排骨放入炸酥後，撈出瀝油，待用；
5. 立即在另壹鍋內放少量水、白糖、鹽、番茄醬、米醋，用小火調成糖醋汁；
6. 隨即將炸好的排骨放入糖醋汁內，炒到糖醋汁裹上排骨，澆上香油，顛翻壹下，起鍋裝盤，即成。
節節登高的制作要訣：
1. 炸排骨時，註意油溫不要過高，要慢慢炸，不要急於求成，否則，外焦裏不熟；
2. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。
五福臨門的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 年夜飯
口味：鹹鮮味 工藝：蒸
五福臨門的制作材料：
主料：大白菜(白梗)600克,豬肚200克,草蝦250克,魷魚(鮮)100克,海參50克,火腿75克,香菇（鮮）50克
調料：鹽5克,胡椒粉4克
教您五福臨門怎麽做，如何做五福臨門才好吃
1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟後，先放入燉盅內；
2. 豬肚切條；
3. 魷魚切花後氽燙過撈出；
4. 海參洗凈，先去腥再切厚片；
5. 火腿先煮過再取出切片；
6. 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；
7. 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；
8. 將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然後放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。
五福臨門的制作要訣：
1. 只要湊足5種不同顏色和不同種類的材料都可以稱為“五福”，所以內容並沒有壹定的限制；
2. 草蝦易熟，不宜久蒸，所以最後才放；
3. 燉盅入鍋蒸時，如果外鍋水分在未燉足時間就已不足時，壹定要加熱水，不能加冷水，否則燉盅易受驟冷沖擊而破裂，取出後也要在底下墊壹塊幹布，再放下容器，以延長燉盅的使用壽命。
小帖士-食物相克：
草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
團圓水餃的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 年夜飯
口味：鹹鮮味 工藝：煮
團圓水餃的制作材料：
主料：小麥面粉400克,海參50克,蝦仁150克,芹菜100克,黑魚300克
輔料：雞蛋清30克
調料：姜4克,料酒5克,鹽3克,胡椒粉2克,澱粉(玉米)4克,香油5克
教您團圓水餃怎麽做，如何做團圓水餃
1. 將面粉內加水和成軟硬適度的面團再分小塊，搟成餃子皮；
2. 芹菜擇洗幹凈切成細末；
3. 海參洗凈內臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥後，撈出切丁；
4. 蝦仁去泥腸洗凈切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及姜末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料；
5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反復點水兩次後即可撈出食用。
團圓水餃的制作要訣：
1.只要三種不同的海鮮，或有兩種海鮮與壹種肉類混合成餡料，即可稱為三鮮；
2.海參最好挑軟壹點的或燙軟壹點再用，以免切丁後的顆粒太硬不好包
希望我的介紹對妳有用 祝妳過個好年啊
呵呵